Connecticut Grillet Littleneck Clams med hvitvin

Introduksjon

Det er ingenting som er som den friske, saltaktige smaken av smallneck muslinger grillet til perfeksjon på Arteflame. Disse muslingene i Connecticut-stil dampes i sin egen juice med hvitvin, hvitløkssmør og urter rett på den flate stekepannen. Arteflames jevne varmefordeling sikrer at du får den perfekte karamelliseringen uten å brenne seg, noe som gjør hver bit smakfull og mør.

Ingredienser

• 2 dusin ferske smallneck muslinger, skrubbet
• 4 ss usaltet smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1/4 kopp frisk persille, hakket
• 1 sitron, kuttet i terninger
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 ts røde pepperflak (valgfritt)
• 1 baguette i skiver (til servering)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over serviettene, og tenn deretter papiret.
3. La bålet etablere seg, og etter ca 20 minutter er grillen klar til matlaging.

Trinn 2: Varm opp smør og hvitløk

1. Plasser smøret direkte på den flate koketoppen på Arteflame nær midten der varmen er mer intens.
2. Tilsett finhakket hvitløk og la det steke til det dufter, ca 1-2 minutter.

Trinn 3: Legg til muslinger og vin

1. Flytt smøret og hvitløken mot kanten av stekepannen for å unngå brenning.
2. Legg muslingene på den varme koketoppen i et enkelt lag.
3. Hell hvitvinen rett over muslingene.
4. Dekk muslingene løst med en stor metallbolle for å fange dampen.

Trinn 4: Grill til muslingene åpner seg

1. La muslingene koke i 5-8 minutter til de begynner å åpne seg.
2. Kast alle muslinger som ikke åpner seg.

Trinn 5: Avslutt med urter og sitron

1. Dryss fersk persille over muslingene.
2. Smak til med salt, sort pepper og røde pepperflak om ønskelig.
3. Drypp sitronsaft over retten for ekstra lyshet.

Trinn 6: Server

1. Server umiddelbart med skiver av ristet baguette for å suge opp den smøraktige, hvitløksausen.

Tips

• Bruk kanten av koketoppen for mildere varme når du smelter smør for å unngå brenning.
• Sørg for at alle muslinger er lukket før grilling – kast alle som allerede er åpne.
• For ekstra røyksmak, bruk et hardtre som eik eller hickory.

Variasjoner

1. Krydret Connecticut-muslinger: Tilsett 1 finhakket jalapeño for varme.
2. Muslinger med urter: Bytt ut hvitvin med tørr vermut og tilsett frisk timian.
3. Sitrus-smørmuslinger: Bruk en blanding av sitron og appelsinskall i smøret.
4. Øldampede muslinger: Bytt ut hvitvin med en lett øl for en vri.
5. Tomat-hvitløksmuslinger: Fres noen cherrytomater sammen med hvitløk før du tilsetter muslingene.

Konklusjon

Å grille smallneck muslinger på Arteflame forbedrer deres naturlige smaker samtidig som de lar dem koke i en smøraktig, hvitløkaktig vinsaus. Denne enkle, men elegante retten fremhever ferskheten til sjømat fra Connecticut og er perfekt for sammenkomster rundt grillen.

Beste sammenkoblinger

• En sprø Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• Et lett, sitrus-forward øl som en Witbier
• Grillet asparges eller forkullet mais på Arteflame
• En side av nylaget coleslaw