Peppersaus på Arteflame-grillen

Denne fyldige og kremete peppersausen laget på Arteflame-grillen er det perfekte akkompagnementet til grillede biffer, kylling eller til og med grønnsaker. Ved å bruke den flate koketoppen kan du lage sausen direkte på grillen, tilføre den røykaktige smaker samtidig som tilberedningen er enkel.

Ingredienser:

• 1 kopp tung krem
• 1 ss smør
• 2 ss hele sorte pepperkorn, grovt knust
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss konjakk eller konjakk (valgfritt, for ekstra dybde)
• 1 ts Worcestershire saus
• Salt, etter smak
• Frisk persille, til pynt

Instruksjoner:

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Start med å forberede Arteflame-grillen. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje, stable dem i grillen og legg ved over dem. Tenn grillen og la den varmes opp i ca. 20 minutter til midtristen er klar for høyvarmekoking, og den ytre flate koketoppen er varm nok til å begynne å lage peppersausen.

2. Rist pepperkornene

Legg en liten mengde smør på den flate koketoppen, nærmere midten for høyere varme. Når det er smeltet, tilsett de knuste pepperkornene. Rist dem i 1-2 minutter til de blir velduftende. Vær forsiktig så du ikke brenner dem – juster plasseringen på stekepannen om nødvendig for å opprettholde optimal varmekontroll.

3. Fres sjalottløken

Flytt de ristede pepperkornene mot det kjøligere ytre området av den flate koketoppen. I midten, tilsett den hakkede sjalottløken i smøret og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 3-4 minutter.

4. Deglaser med konjakk eller konjakk (valgfritt)

Hvis du bruker konjakk eller konjakk, legg det til sjalottløken og stek i 1-2 minutter til det meste av alkoholen fordamper. Dette trinnet forbedrer smaken av sausen, men du kan hoppe over det hvis du foretrekker det.  Ikke hell for mye konjakk eller konjakk nært bålet, ellers vil du flambere det!!!

5. Tilsett fløte og andre ingredienser

Flytt den sauterte sjalottløken til en litt kjøligere sone og hell i den tunge fløten. Rør inn Dijon-sennep og Worcestershire-saus. La sausen småkoke i 5-7 minutter, rør av og til for å kombinere alle smakene og tykne sausen. Tilsett salt etter smak.

6. Fullfør sausen

Når sausen har tyknet etter din smak, legg de ristede pepperkornene tilbake i blandingen og rør dem inn. La sausen sitte på ytterkantene av den flate toppen for å holde seg varm frem til servering.

7. Tjene

Hell peppersausen over grillede biffer, kylling eller grønnsaker. Pynt med fersk persille for et snev av farge og friskhet.

Tips:

• Varmekontroll: Bruk de forskjellige varmesonene på Arteflame for å sikre at sausen koker jevnt uten å brenne seg.
• Juster konsistens: Hvis sausen blir for tykk, tilsett en skvett vann eller mer fløte for å tynne den ut.
• Tilpass: For et ekstra kick, tilsett en klype cayennepepper eller en dæsj varm saus.

Variasjoner:

1. Grønn pepperkornsaus: Bytt ut sorte pepperkorn med grønne pepperkorn for en mer delikat smak.
2. Hvitløk peppersaus: Tilsett finhakket hvitløk sammen med sjalottløken for et ekstra lag med smak.
3. Sopp peppersaus: Surr sopp i skiver med sjalottløken for en solid, jordnær vri.
4. Bourbon peppersaus: Bytt ut konjakk med bourbon for en søtere, røykaktig tone.
5. Kremet urte peppersaus: Rør inn friske hakkede urter som timian eller rosmarin mot slutten for en velduftende touch.

Beste sammenkoblinger:

• Grillet ribeye eller stripbiff
• Grillet kyllingbryst
• Grillede grønnsaker som asparges eller paprika
• Potetmos eller sprø potetbåter