Alaska bålgrillet sablefish med brunt sukkerglasur

Ingredienser

• 4 alaska sablefish fileter (6-8 oz hver)
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp soyasaus
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts fersk ingefær, revet
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1/2 ts sort pepper
• Hakket grønn løk til pynt
• Sesamfrø til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne i ca. 20 minutter til grillen når koketemperatur.

Trinn 2: Lag brunt sukker soya glasur

1. Bland brunt sukker, soyasaus, smeltet smør, hvitløk, ingefær, sitronsaft og sort pepper i en liten bolle.
2. Rør til det er helt kombinert og sett til side.

Trinn 3: Stek sobelfisken

1. Plasser sobelfiskfiletene på den midterste grillristen i 1 minutt per side for å oppnå en gyllenbrunt bruning.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate steketoppen

1. Flytt de stekte filetene til den flate steketoppen.
2. Pensle sjenerøst med brunt sukker soyaglasur.
3. Stek i ca 5-7 minutter, bla halvveis gjennom, til den indre temperaturen når 130F (fjern ved 115F).

Trinn 5: Server og pynt

1. Fjern sobelfisken fra grillen og la den hvile i 5 minutter.
2. Pynt med hakket grønn løk og sesamfrø.
3. Server varm og nyt!

Tips

• For jevn tilberedning, la alltid fisken få romtemperatur før grilling.
• Bruk et digitalt termometer for å overvåke den indre temperaturen for perfekt ferdighet.
• Ikke forhast glasuren – den karamelliserer vakkert på den varme stekeplaten.

Variasjoner

1. Krydret Miso Sablefish: Tilsett 1 ss misopasta og 1 ts sriracha i glasuren for en krydret umami-vri.
2. Honning Hvitløk Sablefish: Bytt ut brunt sukker med honning og doble hvitløken for en søt og velsmakende profil.
3. Maple Bourbon Sablefish: Erstatt brunt sukker med lønnesirup og tilsett 1 ss bourbon for en røykfylt, fyldig finish.
4. Sitrus Teriyaki Sablefish: Bytt ut soyasaus med teriyakisaus og tilsett skall fra en appelsin og lime for å lysne opp smaken.
5. Sesam ingefær Sablefish: Bruk ristet sesamolje i stedet for smør og tilsett ekstra revet ingefær for en asiatisk-inspirert smak.

Konklusjon

Denne leirbålsgrillede sobelfisken i Alaska er en forhøyet, men enkel rett som fremhever de utrolige smakene til svart torsk. Grillet over åpen ild og karamellisert med en fyldig glasur, vil denne oppskriften bli en stift på dine utendørs sammenkomster.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med en skvis sitron
• Hvitløkssmør potetmos
• Forkullet mais med røkt paprikasmør
• Sprø hvitvin, som Sauvignon Blanc