Wagyu Picanha op het Rotisserie Recept

Invoering

Til uw grillervaring naar een hoger niveau met dit recept voor Wagyu Picanha op het Rotisserie. Wagyu Picanha staat bekend om zijn rijke marmering en ongeëvenaarde smaak en is een eersteklas stuk vlees dat perfect is om te grillen. Met de Arteflame-grill bereikt u een steakhouse-kwaliteit schroeiresultaat op meer dan 1000 °F, waarbij de sappen worden vastgehouden en een perfect mals en heerlijk gerecht ontstaat. Deze methode, bekend als omgekeerd schroeien, zorgt ervoor dat uw vlees de gewenste gaarheid bereikt met een gelijkmatige schroei.

Ingrediënten

• 1 Wagyu Picanha (2-3 pond)
• Grof zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels boter (optioneel, voor het coaten)
• Verse rozemarijn en tijm (ter garnering)

Instructies

1. Bereid de Picanha:

   • Haal de Picanha minimaal een uur voor het grillen uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen en gelijkmatig kan garen.
   • Dep het vlees droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
   • Kerf de vetkap in een kruislings patroon om het vet te laten smelten en kruid het royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Bestrijk eventueel met boter voor een betere smaak.

2. Steek de Arteflame Grill aan:

   • Maak uw Arteflame Grill schoon om een ​​pure grillsmaak te garanderen.
   • Steek het vuur op tijd aan, zodat het klaar is voor het grillen. Het vuur kan dan opbranden tot er een laag hete kolen ontstaat die geschikt is voor zowel dichtschroeien als indirect koken.

3. Grill de Picanha:

   • Rijg de Picanha aan het draaispit en zorg dat het goed vastzit.
   • Schroei het vlees op het middelste grillrooster dicht op een temperatuur van 430°C gedurende 3-4 minuten aan elke kant, zodat er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat.
   • Bak de Picanha indirect op het draaispit.  Begin op de lagere stand totdat je een perfect gelijkmatige schroeiing krijgt, verhoog dan de hogere stand. Blijf koken totdat de interne temperatuur 130-135°F bereikt voor medium-rare.

4. Laat de Picanha rusten:

   • Leg de gegrilde Picanha op een snijplank en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat het ongeveer 10-15 minuten rusten zodat de sappen zich door het vlees kunnen verdelen.

5. Dienen:

   • Snijd de Picanha tegen de draad in en serveer met je favoriete bijgerechten. Garneer met verse rozemarijn en tijm voor een extra aromatische touch.

Tips

• Seizoen Royaal: De rijke smaak van Wagyu komt goed tot zijn recht door de vele kruiden die ervoor zorgen dat elke hap smaak heeft.
• Controleer de temperatuur: Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees perfect gaar is, zonder het te gaar te laten worden.  Houd er rekening mee dat de Picanha nog even door zal garen nadat u hem van het draaispit haalt. Bak hem dus niet te lang!
• Laat het rusten: Het is belangrijk dat je Picanha rust krijgt voor een sappig resultaat.
• Hoge temperatuur voor het dichtschroeien: Maak gebruik van de hoge hitte van de Arteflame Grill voor een perfect gebakken vlees.
• Boter versus olijfolie: Boter zorgt voor een rijke smaak die perfect bij Wagyu past.

Conclusie

Grillen van Wagyu Picanha op de Arteflame Grill levert niet alleen ongeëvenaarde smaak en malsheid op, maar verandert uw maaltijd ook in een onvergetelijk culinair evenement. Omarm het proces en geniet van de ultieme Picanha-ervaring.

Variaties

1. Picanha met kruidenkorst: Voeg een mengsel van fijngehakte rozemarijn, tijm en knoflook toe aan de kruiden voor een kruidige korst.
2. Picanha met knoflookboter: Bestrijk de Picanha tijdens de laatste fase van het grillen met knoflookboter voor een rijke, hartige smaak.
3. Pittige Picanha: Voeg voor een pittige smaak gemalen rode pepervlokken en gerookte paprika toe aan de kruiden.
4. In citrusvruchten gemarineerde picanha: Marineer de Picanha in een mengsel van citroensap, sinaasappelschil en olijfolie voor een citrusachtige, pittige twist.
5. Balsamico geglazuurde picanha: Bestrijk de Picanha tijdens de laatste minuten van het grillen met een balsamico-glazuur voor een zoete en pittige afdronk.

Koppelingen

• Beste drankjes: Combineer met een stevige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een klassieke Old Fashioned-cocktail.
• Beste voorgerecht: Serveer met een verse Caprese salade of gegrilde asperges met citroenschil.
• Beste dessert: Sluit af met een rijke chocolade lavacake of gegrilde perziken met vanille-ijs.