Tomahawk-steak in Venntov-stijl op de Arteflame
Inleiding
Ervaar de ultieme steakverwennerij met de Tomahawk-steak in Venntov-stijl, perfect geschroeid en gekookt op de Arteflame-grill. Dit recept legt de nadruk op een gedurfde, smaakvolle smaakmaker die de rijke marmering van de Tomahawk-snit versterkt, met een schroei die alle sappen opsluit. Dankzij het unieke ontwerp van de Arteflame kunt u een perfecte korst op de biefstuk verkrijgen, terwijl u deze op de bakplaat tot de gewenste gaarheid kunt afwerken. Deze steak is perfect voor een speciale gelegenheid of wanneer u wilt genieten van een echte showstopper-maaltijd.
Ingrediënten
- 1 Tomahawk-biefstuk (ongeveer 2.5-3 lbs)
- 3 eetlepels grof zeezout
- 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel gemalen koffie (optioneel, voor een diepere korst)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook, gebroken
- 3-4 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- Olijfolie om op smaak te brengen
Instructies
1. Breng de Tomahawk-steak op smaak
Begin met het royaal op smaak brengen van de Tomahawk-steak met grof zeezout, versgemalen zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika en gemalen koffie (indien gebruikt). Zorg ervoor dat de biefstuk aan alle kanten gelijkmatig bedekt is. Laat de biefstuk 30-60 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de kruiden in het vlees kunnen trekken.
2. Steek de Arteflame-grill aan
Bereid uw Arteflame-grill voor door in plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in de grill te plaatsen, er brandhout overheen te stapelen en de grill aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen totdat het middelste grillrooster een schroeitemperatuur van meer dan 1000 °F bereikt en de omringende platte kookplaat heet is.
3. Braad de biefstuk
Besprenkel een kleine hoeveelheid olijfolie op het middelste grillrooster. Plaats de Tomahawk-steak direct op het middelste rooster en schroei 3-4 minuten aan elke kant, waardoor een diepe, smaakvolle korst ontstaat. De hoge hitte van het middelste rooster is perfect om de sappen van de steak vast te houden en tegelijkertijd een mooie verkoling te ontwikkelen.
4. Omgekeerd schroeien op de platte kookplaat
Verplaats de biefstuk na het aanbraden naar de buitenranden van de platte kookplaat, waar de hitte iets lager is. Plaats de gebroken knoflook, verse tijm en rozemarijn op de kookplaat naast de biefstuk. Voeg de ongezouten boter toe aan de kruiden en knoflook, laat het smelten en geef de biefstuk smaak. Bestrijk de biefstuk met de kruidenboter terwijl deze blijft koken, af en toe omdraaiend, totdat de gewenste gaarheid is bereikt (125°F voor medium-rare, 135°F voor medium).
5. Rust en serveer
Zodra de steak de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, haalt u hem van de grill en laat u hem 10-15 minuten rusten. Deze rustperiode is cruciaal om ervoor te zorgen dat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen, zodat elke hap mals en smaakvol is. Snijd de Tomahawk-steak tegen de draad in en serveer met de met kruiden doordrenkte boter eroverheen besprenkeld.
Tips
- Rusttijd: Laat uw steak na het koken altijd rusten om de sappigheid te behouden.
- Temperatuurbewaking: gebruik een vleesthermometer om nauwkeurig de interne temperatuur te meten en ervoor te zorgen dat uw steak tot in de perfectie wordt bereid.
- Koffierub: De optionele koffie in de rub voegt een unieke smaakdiepte toe en verbetert de rijkdom van de korst.
Conclusie
De Tomahawk steak in Venntov-stijl op de Arteflame is een waar culinair meesterwerk. De combinatie van gedurfde smaakmakers, aanbraden op hoge temperatuur en de finishing touch van met kruiden doordrenkte boter zorgt voor een steakervaring als geen ander. Dit recept is perfect voor elke speciale gelegenheid en zal zelfs indruk maken op de meest veeleisende steakliefhebbers.
Receptvariaties
- Venntov Spicy Steak: Voeg cayennepeper en gerookte chilipoeder toe aan de kruidenmix voor een pittige kick.
- Venntov Knoflook-Citroensteak: Voeg citroenschil toe aan de smaakmaker en werk af met een scheutje vers citroensap voordat je het serveert, voor een heldere, pittige smaak.
- Venntov-biefstuk met kruidenkorst: Verhoog de hoeveelheid verse kruiden in de smaakmaker en voeg verse oregano en peterselie toe voor een kruidachtige korst.
- Venntov Truffelbiefstuk: Maak de steak af met een scheutje truffelolie en geschaafde truffels voor een extra luxe touch.
- Venntov Bourbon Steak: Voeg een scheutje bourbon toe aan de kruidenboter voor een rijke, rokerige smaak.
Koppelingen
- Wijn: Een gedurfde rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een Malbec past perfect bij de rijke smaken van de Tomahawk-steak.
- Bijgerecht: Serveer met gegrilde asperges, geroosterde knoflookpuree of een verse rucolasalade.
- Dessert: Een rijke chocoladefondant of crème brûlée van vanillebonen vormt een aanvulling op de heerlijke steak.
