Rotisserie Ossenhaas op de Arteflame
Invoering
Rotisserie cooking tilt ossenhaas naar een hoger niveau, door het een prachtig gelijkmatige garing te geven met een knapperige, smaakvolle korst. Met behulp van de Arteflame rotisserie zorgt dit recept voor een mals, sappig interieur met een verbluffend goudbruin exterieur. De combinatie van kruiden, knoflook en een vleugje boter versterkt de natuurlijke rijkdom van de ossenhaas, waardoor het een perfect middelpunt is voor elke speciale gelegenheid of bijeenkomst.
Ingrediënten
- 2-3 pond ossenhaas, bijgesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 citroen, geraspt
- Slagerstouw
Instructies
1. Bereid de ossenhaas voor
Snijd overtollig vet en zilvervlies van de ossenhaas. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier om hem mooi dicht te schroeien tijdens het koken.
2. Kruid de ossenhaas
Wrijf de ossenhaas helemaal in met olijfolie. Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout, zwarte peper, gerookte paprika en citroenschil. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de ossenhaas en druk het in het vlees. Bind de ossenhaas vast met slagerstouw om ervoor te zorgen dat het zijn vorm behoudt en gelijkmatig gaart op het spit.
3. Bereid de Arteflame Grill voor
Zet uw Arteflame grill op met de rotisserie-bevestiging. Steek het vuur aan door papieren servetten gedrenkt in plantaardige olie in de grill te leggen, er brandhout overheen te stapelen en de grill aan te steken. Laat het ongeveer 20 minuten branden totdat de grill heet is en klaar om te koken.
4. Zet de Rotisserie op
Rijg de gekruide ossenhaas aan het rotisserie-spit, zorg ervoor dat het gecentreerd en stevig vastzit. Bevestig het spit aan het Arteflame-rotisserie en start de motor, zodat de ossenhaas gestaag boven de hitte ronddraait.
5. Bak de ossenhaas
Bak de ossenhaas op het spit gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de interne temperatuur 120°F bereikt voor medium-rare, 130°F voor medium. De ossenhaas moet een mooie, goudbruine korst ontwikkelen terwijl hij draait. Gebruik deze tijd om al het andere eten te grillen.
6. Rust en serveer
Zodra de ossenhaas de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u deze voorzichtig van het draaispit en laat u deze 10-15 minuten rusten. Deze rustperiode is cruciaal om de sappen zich door het vlees te laten verdelen. Snijd de ossenhaas na het rusten in dikke medaillons en serveer met uw favoriete bijgerechten.
Tips
- Spanten :Door de ossenhaas met slagerstouw vast te binden, behoudt hij zijn uniforme vorm en wordt hij gelijkmatig gaar.
- Temperatuur : Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de ossenhaas uw gewenste gaarheid bereikt. Vergeet niet dat de interne temperatuur lichtjes zal stijgen terwijl de ossenhaas rust.
- Boter Basting : Voor een extra laagje smaak kunt u de ossenhaas de laatste 10 minuten van de baktijd bestrijken met gesmolten boter.
Conclusie
Rotisserie ossenhaas op de Arteflame grill is een show-stopping gerecht dat perfect is voor elke speciale gelegenheid. De rotisserie methode zorgt voor een gelijkmatig gegaard, sappig interieur met een knapperige, met kruiden doordrenkte korst. Combineer het met uw favoriete bijgerechten voor een maaltijd die zeker indruk zal maken.
Receptvariaties
- Knoflook-kruiden rotisserie ossenhaas : Voeg voor een stevige kruidensmaak meer knoflook toe en verse peterselie en oregano.
- Pittige rotisserie ossenhaas Voeg cayennepeper en chilipoeder toe aan de rub voor een pittige smaak.
- Rokerige BBQ Rotisserie Ossenhaas : Gebruik een BBQ-kruidenmix en besprenkel het vlees de laatste 10 minuten met uw favoriete BBQ-saus.
- Rotisserie ossenhaas met citroen en peper Voeg extra citroenschil en gemalen zwarte peper toe voor een heldere, pittige smaak.
- Balsamico-geglazuurde rotisserie ossenhaas Bestrijk de ossenhaas de laatste 15 minuten van de baktijd met balsamico-azijn voor een zoetzure smaak.
Koppelingen
- Wijn : Een krachtige rode wijn als Cabernet Sauvignon of Syrah combineert prachtig met de rijke smaken van de ossenhaas.
- Bijgerecht Serveer met geroosterde aardappelpuree met knoflook, gegrilde asperges of een klassieke Caesarsalade.
- Nagerecht : Een rijke chocoladetaart of crème brûlée past perfect bij de luxueuze ossenhaas.
