Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras
door Johan Magnusson
"De grote Zweed"
Proef de rijke smaken van gegrilde Moulard-eendenborst met een pittige bosbessensaus en geschroeide Foie Gras, een luxueus gerecht dat uw grillervaring op de Arteflame naar een hoger niveau tilt.
Gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras op de Arteflame Grill
Porties: 4
Ingrediënten:
Voor de eend:
- 4 Moulard-eendenborsten
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de bosbessensaus:
- 1 kopje verse bosbessen
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- 1/4 kopje suiker
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- Zout en peper, naar smaak
Voor de Foie Gras:
- 4 plakjes foie gras (elk ongeveer 60 gram)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies:
-
De eend voorbereiden:
- Inkerf het vel van de eendenborsten kruislings in. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
- Verwarm uw Arteflame-grill voor op middelhoog vuur.
-
Kook de eend:
- Bestrijk de grill met olijfolie. Leg de eendenborsten met het vel naar beneden op de grill.
- Kook 6-8 minuten tot het vel knapperig is. Draai om en bak nog 4-5 minuten voor medium-rare. Pas de tijd aan voor de gewenste gaarheid.
- Haal de eend van de grill en laat hem 5 minuten rusten.
-
Maak de bosbessensaus:
- In een pan op middelhoog vuur combineer je de bosbessen, balsamicoazijn, suiker en tijm.
- Kook tot de bosbessen barsten en de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Opzij zetten en warm houden.
-
Grill de Foie Gras:
- Kruid de plakjes foie gras met zout en peper.
- Plaats de foie gras op de grill en bak 1 minuut per kant tot hij goudbruin en licht verkoold is.
- Haal van de grill en laat een minuut rusten.
-
De schotel samenstellen:
- Snijd de gerustgestelde eendenborsten in stukken.
- Leg op elk bord een plakje gegrilde foie gras.
- Schik de gesneden eendenborst naast de foie gras.
- Schep de warme bosbessensaus over de eend en de foie gras.
-
Serveren:
- Geniet van dit luxe gerecht van gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras, een perfecte mix van rijke smaken en texturen, versterkt door de unieke grillervaring van de Arteflame-grill.
