Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras
door Johan Magnusson
"De Grote Zweed"
Proef de rijke smaken van gegrilde Moulard-eendenborst met een pittige bosbessensaus en gebakken foie gras, een luxe gerecht dat uw grillervaring op de Arteflame naar een hoger niveau tilt.
Gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras op de Arteflame Grill
Porties: 4
Ingrediënten:
Voor de eend:
- 4 Moulard-eendenborsten
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de bosbessensaus:
- 1 kopje verse bosbessen
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- 1/4 kopje suiker
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- Zout en peper, naar smaak
Voor de Foie Gras:
- 4 plakken foie gras (ongeveer 60 gram per stuk)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies:
Bereid de eend voor:
- Kerf het vel van de eendenborsten in een kruispatroon in. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
- Verwarm uw Arteflame-grill voor op middelhoge temperatuur.
Eend koken:
- Bestrijk de grill met olijfolie. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op de grill.
- Bak 6-8 minuten tot het vel knapperig is. Draai om en bak nog 4-5 minuten voor medium-rare. Pas de tijd aan naar uw gewenste gaarheid.
- Haal de eend van de grill en laat hem 5 minuten rusten.
Maak de bosbessensaus:
- Doe de bosbessen, balsamicoazijn, suiker en tijm in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur.
- Kook tot de bosbessen openbarsten en de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Opzij zetten en warm houden.
Grill de Foie Gras:
- Bestrooi de plakken foie gras met zout en peper.
- Leg de foie gras op de grill en bak ze 1 minuut per kant, tot ze goudbruin en licht geblakerd zijn.
- Haal het vlees van de grill en laat het een minuut rusten.
Zet het gerecht in elkaar:
- Snijd de geruste eendenborsten in plakjes.
- Leg op elk bord een plakje gegrilde foie gras.
- Leg de in plakjes gesneden eendenborst naast de foie gras.
- Schep de warme bosbessensaus over de eend en de foie gras.
Dienen:
- Geniet van dit luxe gerecht met gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras, een perfecte mix van rijke smaken en texturen, versterkt door de unieke grillervaring van de Arteflame-grill.
