Krabkoekjes met zee-egelmayonaise

Geniet van gastronomische Arteflame Grilled Crab Cakes, verrijkt met unieke zee-egelmayonaise. Dit decadente gerecht, gemaakt door @Big Swede BBQ, combineert luxe smaken voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Ingrediënten:

Voor de krabkoekjes:

• 1 pond krabvlees
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 tl knoflook, fijngehakt
• 1 tl truffelsaus
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl zout
• 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
• 1 kopje panko-paneermeel
• Olijfolie
• Ongezouten boter

Voor de zee-egelmayonaise:

• 2 eidooiers
• 60 g zee-egelkuit
• 2 tl witte wijnazijn
• 1 tl Dijonmosterd
• 2 theelepels koud water
• 200 ml druivenpitolie
• 100 ml extra vierge olijfolie
• Zeezout

Instructies:

1. Bereid de zee-egelmayonaise:

   • Meng in een keukenmachine eidooiers, zee-egelkuit, azijn, mosterd en water tot een glad mengsel. Doe het in een mengkom.
   • Voeg geleidelijk een mengsel van druivenpitolie en olijfolie toe aan het zee-egelmengsel tot het romig is. Breng op smaak met zeezout.

2. Maak het krabkoekjesmengsel:

   • Meng in een grote kom de mayonaise, gehakte knoflook, truffelsaus, geklopte eieren, Dijonmosterd, zout en bieslook.
   • Roer er voorzichtig het krabvlees en 1/4 kopje panko-paneermeel door.

3. Vorm en paneer de krabkoekjes:

   • Vorm van het mengsel 16 koekjes, elk ongeveer 2,5 cm dik.
   • Haal elke crabcake door het resterende panko-paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

4. Bereid de krabkoekjes:

   • Verwarm de Arteflame plancha tot een matige temperatuur.
   • Bestrijk de plancha licht met olie en doe er een beetje boter op.
   • Bak de crab cakes tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.

5. Dienen:

   • Serveer de crab cakes warm met de zee-egelmayonaise. Garneer met extra bieslook.