Hoe je steaks op een platte grill kunt omkeren: een stapsgewijze handleiding
Ontdek het geheim van perfect gebakken steaks met de reverse sear-methode op uw Arteflame flat top grill. Deze techniek, favoriet bij culinaire experts, zorgt ervoor dat uw steak gelijkmatig wordt gebakken en afgewerkt met een heerlijke korst. Ideaal voor dikke stukken, reverse sear op een flat top grill combineert langzaam koken en schroeien op hoge temperatuur voor ongeëvenaarde smaak en malsheid.
Ingrediënten:
- Dikke biefstukken (minimaal 1,5 inch dik)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olie met een hoog rookpunt (zoals koolzaad- of avocado-olie)
- Optioneel: knoflookteentjes, rozemarijn en tijm voor de smaak
Apparatuur:
- Arteflame platte grill
- Vleesthermometer
- Tang
- Aluminiumfolie
Instructies:
Voorbereiding:
- Kamertemperatuur: Haal de biefstukken ongeveer een uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen en gelijkmatig kunnen garen.
- Op smaak brengen: Bestrooi beide kanten van de biefstuk royaal met zout en peper.
Schroeien op hoge temperatuur:
- Schroeien: Het middelste grillrooster kan tot 1000F+ worden, wat perfect is om te schroeien. Olie het grillrooster licht in. Leg de steaks 1-2 minuten per kant op het grillrooster, tot er een goudbruin korstje ontstaat. Voeg indien gewenst knoflook, rozemarijn en tijm toe aan de grill voor extra smaak.
Koken op lage temperatuur:
- Langzaam koken: De vlakke kookplaat is perfect om de biefstuk op temperatuur te krijgen. Het doel is om de biefstuk langzaam te koken tot een interne temperatuur van ongeveer 90-95°F (32-35°C) voor rare of 100-110°F (37-43°C) voor medium-rare.
Laat de biefstukken rusten:
- Rust: Haal de steaks van de grill en laat ze ongeveer 10 minuten rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen zich herverdelen.
Dienen:
- Controleer de temperatuur: Controleer de kerntemperatuur van de biefstuk: 54°C voor medium-rare of 57°C voor medium.
- Serveren: Serveer direct met uw favoriete bijgerechten.
Tips voor omgekeerd braden op een platte grill:
- Kies het juiste stuk vlees: Dikke steaks zoals ribeye, tomahawk of porterhouse zijn ideaal om omgekeerd te schroeien.
- Geduld is de sleutel: langzaam garen zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaar wordt. Haast u dus niet met deze stap.
- Hoge hitte voor de perfecte schroei: Een voorverwarmde grill is essentieel voor het creëren van een smaakvolle korst. Hoe heter het grillrooster, hoe beter!
Het onder de knie krijgen van de reverse sear op een flat top grill tilt je steak-cooking game naar een hoger niveau, en zorgt ervoor dat elke hap perfect wordt gegaard met een overheerlijke korst. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een thuiskok, deze methode is een game-changer voor steakliefhebbers.
