Pfefferkäremszooss Rezept
Introduktioun
Dës räich a cremeg Pfefferzooss ass déi perfekt Ergänzung zu engem gegrillten Steak, besonnesch wann et op engem Arteflame Grill gekacht gëtt. Mat dem staarke Goût vu frësch zerdréckte Pfefferkären, ausgeglach duerch Rahm an e Splash Brandy, füügt dës Zooss eng luxuriéis Note zu all Steak bäi. Et ass séier ze maachen an kann preparéiert ginn, während Ären Steak rascht, fir sécherzestellen, datt Är Iessen waarm a schmaachvoll servéiert gëtt.
Zutaten
- 1 Iessläffel ganz schwaarz Pfefferkären (zerdréckt)
- 1 Iessläffel ongesalzten Botter
- 1 kleng Schalott, fein gehackt
- 1/2 Taass Rëndsbréi
- 1/4 Taass schwéier Rahm
- 2 Iessläffel Brandy oder Cognac
- 1 Teeläffel Dijon Senf
- Salz no Goût
- Frësch Petersilie fir ze garnéieren (optional)
Instruktiounen
1.Zerdréckt d'Pefferkären
Benotzt e Mörser an e Stëmpel oder de Buedem vun enger schwéierer Pan, fir d'Pefferkären grob ze zerdrécken. Dir wëllt, datt d'Pefferkären opgebrach sinn, net fein gemuel, fir hire staarke Goût ze erhalen.
2. D'Schalotten ubroden
An enger Bratpfanne bei mëttlerer Hëtzt, schmëlzt d'Botter a füügt déi gehackte Schalotten dobäi. Brout se fir 2-3 Minutten, oder bis se mëll ginn an duerchsichteg ginn.
3. De Brandy dobäi ginn
Gitt virsiichteg de Brandy oder Cognac an d'Bratpfanne. Loosst et ongeféier 1 Minutt simmeren, fir den Alkohol ze verkachen, dobäi réieren, fir all ugebrannt Stécker vum Buedem vun der Pan opzehiewen.
4. Bouillon an Rahm ënnermëschen
Schëtt d'Rëndsbouillon dobäi a réiert gutt ëm. Loosst et liicht reduzéieren, ongeféier 2-3 Minutten. Duerno, füügt d'schwéier Rahm an de Dijon Senf dobäi. Réiert alles zesummen bis et glat ass.
5.Füügt déi zerdréckt Pefferkären dobäi
Réiert déi zerdréckt Pefferkären an a loosst d'Sooss nach 3-4 Minutten simmeren, fir datt d'Aromen sech vermëschen. Passt d'Würzung mat enger Prise Salz un, wann néideg.
6. Iwwer Steak zerwéieren
Soubal d'Sooss e bësse méi déck ginn ass, hëlt se vum Feier. Läffelt d'Pefferkärensooss generéis iwwer Ären frësch gegrillten Steak a garnéiert mat gehackter Petersilie, wann gewënscht.
Tipps
- Fir eng méi räich Sooss, kënnt Dir d'Rëndsbréi mat Demi-Glace ersetzen oder d'Bréi weider reduzéieren fir e méi déiwen Aroma.
- Wann Dir e méi schaarfe Kick wëllt, kënnt Dir d'Meng vun Pefferkären erhéijen.
- Dës Sooss kann och am Viraus gemaach ginn an virum Servéieren douce erhëtzt ginn.
Variatiounen
- Gréng Pefferkär Sauce: Ersetzt déi schwaarz Pefferkären duerch ageluechte gréng Pefferkären fir e méi mëllen, méi aromatesche Goût.
- Creamy Cognac Sauce: Benotzt extra Cognac an e bësse méi Rahm fir eng méi déck, méi seideg Textur.
- Knuewelek Pefferkär Sauce: Füügt gehackten Knuewelek zesumme mat de Schallotten dobäi fir der Sauce eng zousätzlech aromatesch Déift ze ginn.
- Champignon Pefferkär Sauce: Brat geschnidde Champignonen mat de Schallotten fir en äerdescht Element an d'Sauce ze bréngen.
- Kräider Pefferkär Sauce: Réiert um Enn e puer Zweige frëschen Thymian oder Rosmarin ënner fir e frëschen, aromatesche Boost.
Bescht Kombinatiounen
- Grilléiert Ribeye oder Filet Mignon
- Gebraten Gromperen mat Knuewelek an Rosmarin
- Grilléiert Spargelen mat Zitrouneschuel
- E Glas kräftege roude Wäin, wéi Cabernet Sauvignon oder Malbec
