Arteflame Grill의 로메스코 소스
소개:
로메스코 소스는 구운 고기, 해산물, 야채에 완벽한 고전적인 스페인 소스입니다. 구운 붉은 고추, 토마토, 마늘, 아몬드로 만든 이 소스는 Arteflame 그릴에서 준비하면 더욱 연기가 나는 맛이 납니다. 독특한 그릴링 방법으로 재료가 평평한 윗부분에서 고르게 익으면서 풍미가 깊어지고, 가운데 근처의 더 뜨거운 구역은 고추와 토마토를 구울 수 있는 완벽한 환경을 조성합니다. 이 소스는 다재다능하고 대담하며 구운 요리에 이상적인 동반자입니다!
재료:
- 큰 붉은 피망 3개
- 익은 토마토 4개
- 마늘 1개
- 1/4컵 생 아몬드
- 소박한 빵 한 조각
- 레드와인 식초 2큰술
- 훈제파프리카 1티스푼
- 올리브 오일 1/4컵
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 장식용 신선한 파슬리 (선택 사항)
지침:
1. Arteflame을 불태우세요:
종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열하여 구울 준비가 될 때까지 기다립니다.
2. 고추와 토마토를 구워요:
뜨거운 평평한 윗면 그릴판 위에 붉은 피망과 토마토를 통째로 올려놓고, 최대한 열을 가하기 위해 중앙에 가깝게 올려놓습니다. 고추 껍질이 물집이 생기고 탄화될 때까지 구워줍니다. 가끔씩 뒤집어줍니다(약 10-12분). 토마토가 부드러워질 때까지 구워줍니다. 약간 검게 변함. 다 되면 더 시원한 구역으로 옮겨요.
3. 마늘과 빵을 구워요:
마늘 머리의 윗부분을 잘라내고 올리브 오일을 뿌립니다. 마늘을 조리대의 더 시원한 부분에 놓고 부드럽고 향이 날 때까지 구워줍니다(약 8-10분). 마늘을 굽는 동안 소박한 빵 한 조각을 토스트합니다. 양쪽이 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 윗면을 편평하게 굽습니다.
4. 아몬드를 굽습니다:
아몬드를 평평한 윗부분의 따뜻하지만 너무 뜨겁지 않은 부분에 옮겨 놓고 약 2~3분 동안 가볍게 구워줍니다. 가끔 저어주어 타는 것을 방지하세요.
5. 재료를 섞으세요:
모든 것이 구워지고 약간 식으면 고추와 토마토의 껍질을 벗기세요. 구운 고추, 토마토, 마늘, 구운 아몬드, 빵을 블렌더나 푸드 프로세서에 넣으세요. 훈제 파프리카, 레드 와인 식초, 올리브 오일을 넣으세요. 부드러워질 때까지 섞습니다.
6. 시즌과 제공:
로메스코 소스에 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 올리브 오일이나 물을 조금 더 넣어 원하는 농도에 도달합니다. 원하시면 다진 파슬리로 장식하고 구운 고기, 해산물 또는 야채와 함께 제공합니다.
팁:
- 연기가 나는 풍미를 더 내고 싶다면 고추를 그릴 중앙 부근에 두어 더 탄화시키세요.
- 섞을 때 올리브 오일이나 액체의 양을 조절하여 소스의 걸쭉함을 조절하세요.
- 로메스코 소스는 미리 만들어서 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
결론:
Arteflame 그릴에서 만든 이 연기가 자욱하고 풍부한 Romesco 소스는 닿는 모든 것에 깊은 풍미를 더합니다. 구운 붉은 고추, 마늘, 아몬드가 어우러져 구운 요리를 더욱 돋보이게 하는 대담한 소스가 탄생했습니다.닭고기, 해산물 또는 야채와 함께 드시면 잊지 못할 식사가 될 것입니다!
5가지 변형:
- 매콤한 로메스코 소스: 볶은 고추를 넣어 매콤하게 만들고, 고춧가루를 조금 넣어 더욱 매콤하게 만듭니다.
- 견과류 없는 로메스코: 견과류 없이도 비슷한 질감을 얻으려면 아몬드를 볶은 해바라기 씨앗으로 대체하세요.
- 허비 로메스코: 허브 향을 강하게 내고 싶다면 신선한 실란트로나 파슬리를 한 줌 넣어 섞으세요.
- 토마토가 가득한 로메스코: 고전적인 요리에 토마토 기반 변형을 주고 싶다면 토마토를 더 많이 사용하고 고추를 덜 사용하세요.
- 크리미한 로메스코: 시큼하고 크리미한 버전을 만들고 싶다면 그리스 요거트나 사워크림을 몇 스푼 더 넣으세요.
가장 좋은 페어링:
- 구운 양고기 갈비
- 구운 새우 또는 생선
- 구운 아스파라거스 또는 호박
- 찍어먹는 바삭한 빵
- 구운 감자 또는 달콤한 감자
