소개
루이지애나 스타일의 버번 글레이즈 갈비는 연기가 자욱하고 캐러멜화된 풍미가 가득하며 Arteflame 그릴에서 육즙이 완벽할 때까지 천천히 구웠습니다. 평평한 윗면의 조리 표면에서 부드럽게 될 때까지 천천히 조리하기 전에 중앙 그릴 격자에서 1,000°F로 굽는 방식으로 스테이크 하우스 수준의 굽기를 달성하면서 놀라운 육즙을 모두 가두었습니다. 버번 글레이즈는 약간의 단맛과 풍부하고 깊은 캐러멜화로 자연스러운 돼지고기 맛을 향상시켜 이 갈비를 절대적으로 거부할 수 없게 만듭니다.
재료
- 돼지갈비 2개
- 버번 1/2컵
- 갈색 설탕 1/2컵
- 간장 1/4컵
- 케첩 1/4컵
- 디종 머스타드 2큰술
- 사과식초 1큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 무염 버터 2큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이 냅킨에 불을 붙이고 Arteflame 쿡탑이 최적의 그릴 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 세게 둡니다.
2단계: 버번 글레이즈 만들기
- 평평한 조리대 위에서 버터를 녹인 후 버번, 황설탕, 간장, 케첩, 디종 머스타드, 사과식초, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 검은후추를 넣고 섞습니다.
- 가끔 저어가며 소스를 살짝 줄여서 걸쭉한 유약이 될 때까지 끓입니다.
3단계: 갈비 굽기
- 갈비를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 450°C)에서 각 면을 2~3분씩 구워서 육즙을 가두세요.
4단계: 갈비를 천천히 조리합니다.
- 구운 갈비를 평평한 조리대에 옮겨 중불 영역에 놓습니다.
- 갈비에 버번 글레이즈를 듬뿍 바릅니다.
- 약 90분 동안 요리하고, 20분마다 뒤집어서 다시 코팅하세요.
5단계: 휴식과 봉사
- 내부 온도가 약 180°F에 도달하면 갈비를 꺼냅니다(꺼낸 후에도 계속 익는다는 점을 기억하세요).
- 자르기 전에 10분간 쉬게 하세요.
- 추가로 유약을 곁들여 따뜻하게 드세요.
팁
- 가장 뛰어난 훈제 풍미를 얻으려면 진짜 단단한 나무만 사용하세요.
- 빨리 익히려면 중앙 부근에서 익히고, 열을 부드럽게 조절하려면 가장자리 부근에서 익히세요.
- 유약이 캐러멜화되도록 하지만 타지 않게 하세요. 필요에 따라 열 수준을 조절하세요.
변형
- 매콤한 케이준 갈비: 매콤한 맛을 더하려면 케이준 조미료 1큰술과 카이엔 고추 1/2작은술을 글레이즈에 첨가하세요.
- 허니 버번 립: 더 깊은 단맛과 윤기 나는 마무리를 위해 꿀 2큰술을 섞어주세요.
- 메이플 버번 립: 연기가 나는 단맛을 원하면 갈색 설탕을 메이플 시럽으로 대체하세요.
- 마늘 버터 버번 갈비: 마늘가루를 늘리고, 다진 마늘 1큰술을 더하면 풍부하고 버터 같은 풍미가 납니다.
- 파인애플 버번 갈비: 과일맛과 카라멜 맛을 더하려면 파인애플 주스 1/4컵을 더하세요.
최고의 페어링
- 구운 고구마
- 탄 옥수수
- 훈제 구운 콩
- 구운 콜슬로우
- 버번이 들어간 복숭아 코블러
결론
이 루이지애나 버번 글레이즈 그릴 갈비는 달콤하고, 연기가 나고, 짭짤한 맛의 완벽한 균형을 구현하며, Arteflame 그릴에서 아름답게 캐러멜화되는 풍부한 버번 글레이즈가 특징입니다. 1,000°F에서 완벽하게 굽고 천천히 조리하여 육즙이 풍부한 부드러움을 자랑하는 이 갈비는 모든 바베큐 애호가를 기쁘게 할 것입니다. Arteflame 그릴을 가동하고 감동을 선사할 준비를 하세요!