루이지애나 버번 유리 구운 갈비뼈

소개

루이지애나 스타일의 버번 글레이즈 갈비는 연기가 자욱하고 캐러멜화된 풍미가 가득하며 Arteflame 그릴에서 육즙이 완벽할 때까지 천천히 구웠습니다. 평평한 윗면의 조리 표면에서 부드럽게 될 때까지 천천히 조리하기 전에 중앙 그릴 격자에서 1,000°F로 굽는 방식으로 스테이크 하우스 수준의 굽기를 달성하면서 놀라운 육즙을 모두 가두었습니다. 버번 글레이즈는 약간의 단맛과 풍부하고 깊은 캐러멜화로 자연스러운 돼지고기 맛을 향상시켜 이 갈비를 절대적으로 거부할 수 없게 만듭니다.

재료

• 돼지갈비 2개
• 버번 1/2컵
• 갈색 설탕 1/2컵
• 간장 1/4컵
• 케첩 1/4컵
• 디종 머스타드 2큰술
• 사과식초 1큰술
• 1티스푼 훈제파프리카
• 마늘가루 1티스푼
• 양파가루 1티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 무염 버터 2큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 Arteflame 쿡탑이 최적의 그릴 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 세게 둡니다.

2단계: 버번 글레이즈 만들기

1. 평평한 조리대 위에서 버터를 녹인 후 버번, 황설탕, 간장, 케첩, 디종 머스타드, 사과식초, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 검은후추를 넣고 섞습니다.
2. 가끔 저어가며 소스를 살짝 줄여서 걸쭉한 유약이 될 때까지 끓입니다.

3단계: 갈비 굽기

1. 갈비를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 450°C)에서 각 면을 2~3분씩 구워서 육즙을 가두세요.

4단계: 갈비를 천천히 조리합니다.

1. 구운 갈비를 평평한 조리대에 옮겨 중불 영역에 놓습니다.
2. 갈비에 버번 글레이즈를 듬뿍 바릅니다.
3. 약 90분 동안 요리하고, 20분마다 뒤집어서 다시 코팅하세요.

5단계: 휴식과 봉사

1. 내부 온도가 약 180°F에 도달하면 갈비를 꺼냅니다(꺼낸 후에도 계속 익는다는 점을 기억하세요).
2. 자르기 전에 10분간 쉬게 하세요.
3. 추가로 유약을 곁들여 따뜻하게 드세요.

팁

• 가장 뛰어난 훈제 풍미를 얻으려면 진짜 단단한 나무만 사용하세요.
• 빨리 익히려면 중앙 부근에서 익히고, 열을 부드럽게 조절하려면 가장자리 부근에서 익히세요.
• 유약이 캐러멜화되도록 하지만 타지 않게 하세요. 필요에 따라 열 수준을 조절하세요.

변형

1. 매콤한 케이준 갈비: 매콤한 맛을 더하려면 케이준 조미료 1큰술과 카이엔 고추 1/2작은술을 글레이즈에 첨가하세요.
2. 허니 버번 립: 더 깊은 단맛과 윤기 나는 마무리를 위해 꿀 2큰술을 섞어주세요.
3. 메이플 버번 립: 연기가 나는 단맛을 원하면 갈색 설탕을 메이플 시럽으로 대체하세요.
4. 마늘 버터 버번 갈비: 마늘가루를 늘리고, 다진 마늘 1큰술을 더하면 풍부하고 버터 같은 풍미가 납니다.
5. 파인애플 버번 갈비: 과일맛과 카라멜 맛을 더하려면 파인애플 주스 1/4컵을 더하세요.

최고의 페어링

• 구운 고구마
• 탄 옥수수
• 훈제 구운 콩
• 구운 콜슬로우
• 버번이 들어간 복숭아 코블러

결론

이 루이지애나 버번 글레이즈 그릴 갈비는 달콤하고, 연기가 나고, 짭짤한 맛의 완벽한 균형을 구현하며, Arteflame 그릴에서 아름답게 캐러멜화되는 풍부한 버번 글레이즈가 특징입니다. 1,000°F에서 완벽하게 굽고 천천히 조리하여 육즙이 풍부한 부드러움을 자랑하는 이 갈비는 모든 바베큐 애호가를 기쁘게 할 것입니다. Arteflame 그릴을 가동하고 감동을 선사할 준비를 하세요!