Arteflame 그릴의 한국 BBQ 쇠고기 짧은 갈비 (Galbi)

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리된 한국식 BBQ 소갈비의 풍부하고 강렬한 맛을 음미하세요. 중앙 그릴 격자의 독특한 굽기 능력과 주변 평평한 조리대의 균일한 조리가 결합되어 육즙이 풍부하고 풍미 있고 아름답게 캐러멜화된 소갈비를 보장합니다. 이 레시피는 고기를 완벽하게 익힐 때까지 부드럽게 마무리하기 전에 궁극적인 굽기를 달성하는 것입니다. 그릴을 시작해 봅시다!

재료

• 3파운드 한국식 소갈비 짧은갈비 (플랭컨 컷)
• 간장 1컵
• 갈색 설탕 1/2컵
• 참기름 1/4컵
• 쌀식초 1/4컵
• 꿀 1/4컵
• 마늘 6쪽, 다진 것
• 1인치 길이의 생강, 강판
• 검은 후추 1/2작은술
• 1/2 작은술 홍고추 플레이크
• 파 2줄, 다진 것
• 볶은 참깨 2큰술
• 버터 4큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

• 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓습니다.
• 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
• 종이 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
• 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달하고 평평한 철판이 고르게 가열될 때까지 가열합니다.

2단계: 짧은 갈비에 양념을 합니다.

• 큰 그릇에 간장, 황설탕, 참기름, 쌀 식초, 꿀, 마늘, 생강, 검은 후추, 고춧가루를 넣고 잘 섞습니다.
• 쇠고기 갈비살을 넣고 양념장이 완전히 묻도록 합니다.
• 적어도 4시간 동안 냉장고에 넣고 재어두세요. 가능하면 밤새 두는 게 좋습니다.

3단계: 짧은 갈비뼈를 굽습니다.

• 짧은 갈비를 양념장에서 꺼내어 여분을 떨어뜨립니다.
• 짧은 갈비를 아르테플레임 그릴의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 1~2분씩 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.

4단계: 평평한 윗면에서 요리 완료

• 구운 짧은 갈비를 평평한 윗면의 철판으로 옮기고, 열 수준에 따라 위치를 조정합니다.
• 가끔 뒤집어 가며 4~6분 더 굽습니다. 내부 온도가 미디엄 레어인 경우 125℉, 미디엄 레어인 경우 135℉에 도달할 때까지 굽습니다.

5단계: 휴식 및 장식

• 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 짧은 갈비뼈를 그릴에서 꺼냅니다.
• 고기를 5~10분 정도 쉬게 합니다.
• 서빙하기 전에 파와 볶은 참깨를 뿌립니다.

팁

• 참나무나 히코리 등 부드럽고 연기 나는 맛을 내는 장작을 사용하세요.
• 그릴을 너무 좁게 만들지 마세요. 공기가 흐르고 고르게 조리될 수 있도록 충분한 공간을 확보하세요.
• 더욱 깊은 맛을 더하기 위해 잠시 쉬는 동안 버터 한 덩어리를 더하세요.

변형

• 매콤갈비: 양념장에 고추장 2큰술을 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
• 감귤갈비: 오렌지 1개의 즙과 강판한 레몬 껍질 1티스푼을 섞어 감귤향을 더해보세요.
• 마늘 애호가의 갈비: 강렬하고 향긋한 맛과 뚜렷한 풍미를 위해 마늘을 두 배로 늘리세요.
• 트로피컬 갈비: 달콤하고 부드러운 맛을 위해 매리네이드에 파인애플 주스 1/2컵을 첨가하세요.
• 참깨고추갈비: 참기름 양을 1/2컵으로 늘리고 검은 후추를 더 넣어서 고소하고 매콤한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 찐 재스민 쌀
• 김치
• 구운 야채(호박, 버섯, 피망)
• 절인 무와 당근
• 냉면

결론

Arteflame 그릴에서 구운 한국식 BBQ 소갈비(갈비)는 대담한 맛과 전문적인 굽기 기술을 선보입니다. 중앙 그릴 격자의 높은 열과 주변 평평한 조리대의 균일한 온도 제어를 활용하여 캐러멜화, 부드러움, 그리고 타의 추종을 불허하는 연기가 나는 마무리를 얻을 수 있습니다. 완벽하고 맛있는 식사를 위한 완벽한 페어링과 함께 이 요리를 즐기세요.