켄터키 애플우드 훈제 돼지고기 벨리

재료

• 삼겹살 2파운드, 가죽 제거
• 버번이 주입된 BBQ 양념 2큰술
• 바다소금 1큰술
• 검은 후추 가루 1큰술
• 파프리카 1큰술
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 훈제용 애플우드 덩어리

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고, 종이에 불을 붙이고, 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분 동안 불을 피웁니다.
3. 연기 맛을 더 좋게 하려면 사과나무 조각을 불에 넣으세요.

2단계: 삼겹살 양념하기

1. 작은 그릇에 버번이 들어간 바비큐 양념, 바다소금, 검은 후추, 파프리카를 섞습니다.
2. 돼지고기에 양념 재료를 듬뿍 바르고 고르게 묻힙니다.

3단계: 삼겹살 굽기

1. 돼지고기를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 2분씩 구워서 풍미 있는 빵껍질을 만듭니다.

4단계: 철판 위에서 요리하기

1. 다 익은 돼지고기를 평평한 철판 위에 옮깁니다. 약한 불로 조리하려면 가장자리에 가깝게 옮깁니다.
2. 녹인 버터를 바르고 가끔 뒤집어가며 45~50분 동안 굽습니다.
3. 내부 온도가 185°F에 도달하면 돼지고기를 그릴에서 꺼냅니다.
4. 자르기 전에 10분간 그대로 두세요.

팁

• 더욱 연기가 나는 맛을 내려면 요리 과정 내내 사과나무 조각을 첨가하세요.
• 바삭한 식감을 원하면 돼지고기를 얇게 썰고, 육즙이 많고 고기 같은 식감을 원하면 두껍게 썰면 됩니다.
• 고기용 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하고, 원하는 최종 온도보다 15°F 앞서 온도를 측정합니다.

변형

1. 켄터키 메이플 유약: 요리 마지막 10분에 버번과 메이플 시럽 글레이즈를 발라줍니다.
2. 매콤한 남부 풍미: 조미료에 고춧가루와 매운 소스를 첨가합니다.
3. 마늘 버터 주입: 구운 마늘 페이스트와 녹인 버터를 섞은 후 양념합니다.
4. 허니 치포틀레 글레이즈: 꿀, 치포틀레 고추, 라임 주스를 섞어 마지막 몇 분 동안 유약을 칠합니다.
5. 클래식 바비큐: 배 부분에 좋아하는 바베큐 소스를 바르고 불에 올려 캐러멜화시킵니다.

결론

Arteflame Grill을 사용한 이 Applewood-Smoked Pork Belly는 타의 추종을 불허하는 스모키한 풍미와 완벽한 캐러멜화를 제공합니다. 혼자 즐기든 샌드위치로 즐기든, 이 요리는 더 먹고 싶게 만들 것입니다. 역방향 굽기를 마스터하고 한 입 한 입마다 감동을 선사하세요.

최고의 페어링

• 버번 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 그릴에서 직접 구운 훈제 구운 콩
• 바삭한 베이컨을 곁들인 철판 구이 브뤼셀 콩나물
• 버터를 곁들인 으깬 달콤한 감자 한 조각
• 연기가 나는 풍미를 더해주는 켄터키 버번 한 잔