Arteflame 그릴에서 구운 하기스
하기스 양의 pluck(심장, 간, 폐), 오트밀, 풍미 있는 향신료를 섞어 만든 전통적인 스코틀랜드 요리로, 모두 양의 위나 케이싱에 싸여 있습니다. 일반적으로 삶아서 먹는 이 버전은 Arteflame에서 구워서 요리에 새로운 변화를 주어, 풍성하고 풍미 있는 속재료에 연기 같은 풍미를 더합니다.
재료
- 1 전통적인 하기스 (상점에서 구입, 케이스 포함)
- 버터 2큰술 (구이용)
- 소금과 후추는 취향에 따라
서빙을 위해:
- 으깬 감자 ("타티")
- 으깬 순무 또는 루타바가 ("니프스")
- 위스키 크림 소스 (선택 사항)
선택 사항 위스키 크림 소스:
- ½ 컵 위스키
- 1컵의 진한 크림
- 디종 머스타드 1큰술
- 소금과 후추는 취향에 따라
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
식물성 기름에 적신 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 놓고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다. 바깥쪽 평평한 윗면은 하기스를 부드럽게 구우고 약간의 연기를 더하기에 완벽합니다.
2단계: 하기스를 구워요
하기스를 그릴의 바깥쪽 평평한 윗면에 올려놓습니다. 약 20-30분 동안 가볍게 구워서 가끔 뒤집어서 고르게 익힙니다. 이렇게 하면 하기스가 완전히 데워지고 케이싱이 살짝 바삭해지면서 속이 은은한 연기 향으로 채워집니다.
3단계: 으깬 감자와 순무(타티스와 니프스) 준비
하기스를 구울 때, 감자와 순무를 소금물이 담긴 별도의 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15-20분). 감자를 물기를 빼고 버터, 크림, 소금, 후추로 으깬다. 순무도 마찬가지로 으깨고 버터, 소금, 후추로 간을 한다. 따뜻하게 보관한다.
4단계: 위스키 크림 소스 만들기(선택 사항)
작은 냄비에 위스키를 중불로 가열하고 1-2분 동안 약간 줄입니다. 진한 크림과 디종 머스타드를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약하게 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
5단계: 하기스를 제공합니다
하기스가 완전히 익고 데워지면 그릴에서 꺼냅니다. 하기스를 잘라서 으깬 감자와 순무와 함께 넉넉한 양을 제공합니다. 원하시면 하기스 위에 위스키 크림 소스를 뿌립니다.
그릴 팁
- 하기스의 경우 낮은 열 : 하기스는 이미 조리되어 있으므로 껍질을 살짝 바삭하게 만드는 동안만 데워 먹으면 됩니다.
- 위스키 소스 : 위스키를 천천히 끓여서 알코올이 줄어들게 하고, 균형 잡히고 부드러운 맛을 내세요.
결론
이것 구운 하기스 전통적인 스코틀랜드 요리에 Arteflame 그릴에서 요리하여 연기가 나는 맛을 더했습니다. 고전적인 "tatties and neeps"와 함께 제공하고 선택적으로 위스키 크림 소스를 얹은 이 버전의 하기스는 번스 나이트나 스코틀랜드 요리를 기념하고 싶을 때 완벽합니다.
하기스의 5가지 변형
- 채식 하기스 : 채식주의자에게 친화적인 옵션을 위해 기존 속을 렌즈콩, 콩, 귀리로 대체하세요.
- 하기스 프리터 : 하기스를 썰어 바삭해질 때까지 튀겨서 디핑소스와 함께 제공합니다.
- 하기스 치킨 : 닭가슴살 속에 하기스를 넣고, 아르테플레임에 넣어 구운다.
- 하기스 버거 : 하기스를 패티 모양으로 빚어 버거처럼 구워 스코틀랜드 치즈와 위스키 소스를 곁들여 드세요.
- 하기스 웰링턴 : 퍼프 페이스트리에 하기스를 싸서 구워서 비프 웰링턴에 스코틀랜드 풍미를 더하세요.
최고의 페어링
- 타티스 앤 니프스 : 고전적인 으깬 감자와 순무는 하기스와 함께 전통적으로 곁들여집니다.
- 스코틀랜드 에일 : 맥아 향이 강한 스코틀랜드 맥주나 위스키는 하기스의 풍부한 맛과 완벽하게 어울립니다.
- 오트케이크 : 구운 하기스 조각을 오트케이크에 얹어 재미있는 전채요리나 반찬으로 즐겨보세요.
