Arteflame 그릴의 유약 켄터키 컨트리 갈비

소개

이 글레이즈드 켄터키 컨트리 리브는 풍부한 황설탕과 버번 글레이즈로 코팅한 다음 Arteflame에서 완벽하게 구웠습니다. 고온에서 굽고 평평한 윗면의 그릴에서 천천히 마무리하는 조합은 모든 주스를 가두는 동시에 립에 깊고 풍미 있는 크러스트를 제공합니다. Arteflame 그릴에서 완전히 구웠을 때, 이 립은 연기가 나고 달콤하며 절대적으로 맛있습니다.

재료

• 3파운드 컨트리 스타일 돼지갈비
• 버터 2큰술
• 훈제파프리카 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 1티스푼의 갈은겨자
• 소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 갈색 설탕 1/2컵
• 버번 1/4컵
• 사과식초 1/4컵
• 케첩 1/4컵
• 우스터 소스 1큰술
• 1티스푼 홍고추 플레이크 (선택사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 조리대가 원하는 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다립니다.

2단계: 유약 준비

1. 평평한 조리대 위에서 버터를 녹입니다.
2. 흑설탕, 버번, 사과식초, 케첩, 우스터 소스, 홍고추 플레이크를 넣습니다.
3. 유약이 걸쭉해질 때까지 계속 저은 후 불에서 내립니다.

3단계: 갈비에 양념을 합니다.

1. 그릇에 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 갈은 겨자, 소금, 검은 후추를 섞습니다.
2. 갈비 전체에 양념 혼합물을 바릅니다.

4단계: 갈비 굽기

1. 갈비를 중앙 그릴 격자에 올려 1,000°F(약 450°C)에서 굽습니다.
2. 각 면을 약 2분 정도 굽다가 맛있는 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

5단계: 그릴에서 요리 완료

1. 구운 갈비를 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 가끔 뒤집어 주면서 내부 온도가 145°F(64.5도)에 도달할 때까지 천천히 요리합니다.

6단계: 갈비에 유약을 칠합니다.

1. 마지막 5분 동안 갈비에 버번 글레이즈를 듬뿍 바릅니다.
2. 유약을 타지 않고 살짝 캐러멜화시킵니다.

7단계: 휴식과 봉사

1. 갈비가 130°F(64.5도)에 도달하면 꺼냅니다(갈비는 그릴에서 계속 구워집니다).
2. 자르기 전에 10분간 쉬게 하세요.
3. 추가로 유약을 곁들여 제공합니다.

팁

• 갈비를 130°F(약 63.5도)에서 꺼내면 쉬는 동안 완벽하게 익는 것을 보장할 수 있습니다.
• 빨리 조리하려면 Arteflame 그릴의 뜨거운 부분을 사용하고, 천천히 조리하려면 갈비를 차가운 쪽으로 옮기세요.
• 더 깊은 맛을 원하시면 구우기 전 몇 시간 동안 갈비를 향신료에 담가두세요.
• 더 두껍고 캐러멜화된 코팅을 원하면 유약을 여러 겹 바릅니다.
• 유약이 너무 걸쭉해지면 버번을 첨가하여 풀어주세요.

변형

• 허니 메이플 글레이즈: 흑설탕을 꿀로 대체하고 메이플 시럽 한 스푼을 첨가하세요.
• 매콤한 치포틀레: 글레이즈에 치포틀레 가루 1큰술과 매운 소스 2큰술을 첨가합니다.
• 테리야키 버번: 케첩 대신 간장을 사용하고, 아시아식 맛을 원하면 강판한 생강을 첨가하세요.
• 스모키 커피 러브: 연기가 가득한 진한 맛을 원하면 마른 양념에 잘 갈은 커피 1큰술을 섞어보세요.
• 가릭 버터 버번: 구운 마늘 한 스푼을 더 넣어 유약에 풍미를 더합니다.

결론

이 글레이즈드 켄터키 컨트리 리브는 Arteflame 그릴이 완벽한 굽기로 대담한 풍미를 어떻게 끌어내는지 보여주는 궁극의 쇼케이스입니다. 오븐이나 팬이 필요 없이 그릴에서 완전히 조리하면 야외 요리의 용이함과 풍미를 구현합니다. 독특한 변화를 위해 여러 가지 변형 중 하나를 시도하고 부드럽고 입맛을 돋우는 리브를 즐기세요.

최고의 페어링

• 반찬: 버터와 허브를 곁들인 구운 옥수수.
• 마시다: 버번 한 잔이나 연기가 자욱한 통 숙성 맥주 한 잔.
• 디저트: 바닐라 아이스크림을 곁들인 구운 복숭아.