오렌지 글레이즈를 곁들인 독일식 구운 오리 가슴살
소개
육즙이 많고, 풍미가 풍부하고, 완벽하게 구운 이 독일식 구운 오리 가슴살은 오렌지 글레이즈를 곁들여 Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리됩니다. 역방향 굽기 방법을 사용하여 맛있는 한 방울도 남기지 않고 멋진 카라멜화된 크러스트를 완성합니다. 오렌지 글레이즈의 자연스러운 단맛이 오리의 풍부한 맛을 더해 주어 어떤 경우에도 거부할 수 없는 요리입니다.
재료
- 오리 가슴살 2개
- 신선한 오렌지 주스 1/2컵
- 꿀 2큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 간장 1작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 버터 2큰술
- 마늘가루 1/2작은술
- 오렌지 향 1티스푼
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 오리 가슴살 준비
- 날카로운 칼을 이용해 오리 가슴살의 가죽에 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
- 오리 양면에 소금, 후추, 마늘가루를 뿌립니다.
3단계: 오렌지 글레이즈 만들기
- 아르테플레임 조리대에서 바깥쪽 가장자리 부근에 버터를 녹입니다.
- 오렌지 주스, 꿀, 디종 머스타드, 간장, 오렌지 제스트를 넣습니다.
- 가끔 저어주면서 유약이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4단계: 오리 굽기
- 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
- 껍질이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 2~3분 동안 굽습니다.
- 뒤집어서 반대쪽도 1~2분 정도 굽습니다.
5단계: 익을 때까지 요리하기
- 오리 가슴살을 평평한 조리대 그릴판으로 옮깁니다.
- 미디엄 레어를 원하시면 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 요리하세요.
- 요리하는 동안 오렌지 유약을 듬뿍 발라줍니다.
6단계: 휴식과 봉사
- 온도가 115°F(47.5도)가 되면 오리를 꺼내세요(계속해서 익습니다).
- 자르기 전에 5분간 그대로 두세요.
- 유약을 추가로 뿌려서 바로 서빙합니다.
팁
- 육즙을 유지하기 위해 고기를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 두세요.
- 껍질이 충분히 바삭하지 않다면 몇 초 더 굽습니다.
- 원하는 익힘 정도에 따라 조리 시간을 조절하세요.
- 완벽한 조리를 위해 고기용 온도계를 사용하세요.
변형
- 매콤한 오렌지 글레이즈: 더 매운 맛을 원하면 으깬 붉은 고추 플레이크 1/2작은술을 유약에 첨가하세요.
- 허브 시트러스 글레이즈: 향긋한 맛을 더하려면 신선한 타임이나 로즈마리를 첨가하세요.
- 생강을 넣은 유약: 따뜻하고 깊은 맛을 원하면 갓 갈은 생강 한 티스푼을 더하세요.
- 독일 맥주 글레이즈: 맥아 향이 풍부한 맛을 위해 오렌지 주스의 절반을 독일산 진한 맥주로 대체하세요.
- 발사믹 오렌지 글레이즈: 간장 대신 발사믹 식초를 사용하면 달콤하면서도 시큼한 맛을 더할 수 있습니다.
결론
Arteflame에서 구운 오리 가슴살을 마스터하면 바삭한 가죽, 육즙이 많은 고기, 완벽하게 어울리는 카라멜 오렌지 글레이즈가 제공됩니다. 역방향 굽기 방법을 따르고, 최고의 재료를 사용하고, 레스토랑 수준의 걸작으로 손님을 감동시키세요.
최고의 페어링
- 독일 감자 샐러드
- 구운 아스파라거스
- 붉은 양배추 샐러드
- 풍부한 맛의 독일 리슬링 또는 진한 맛의 독일 덩켈 맥주
