불에 그을린 알래스카 린코드, 감귤 향과 허브
소개
이 Fire-Kissed Alaska Lingcod 레시피는 Arteflame Grill의 극한의 굽기 힘을 사용하여 풍미와 질감을 극대화하도록 설계되었습니다. 먼저 중앙 그릴 격자에서 1,000°F로 굽고 주스를 가두는 것으로 시작한 다음, 완벽하고 부드러운 한입을 위해 평평한 쿡탑 그리들에서 마무리합니다. 감귤 향과 신선한 허브가 주입된 이 레시피는 정말 기억에 남는 연기가 자욱하고 밝은 풍미로 가득 차 있습니다.
재료
- 알래스카 린코드 필레 2개
- 무염 버터 2큰술
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1/2작은술 홍고추 플레이크 (선택사항)
- 레몬 1개의 향
- 오렌지 1개의 향
- 다진 신선한 파슬리 2 큰술
- 다진 신선한 타임 1큰술
- 다진 신선한 마늘 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 서빙용 레몬 조각
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴이 준비될 때까지 불을 세게 두세요. 약 20분 정도 걸립니다.
2단계: 린코드 준비
- 종이 타월로 린코드 필레의 물기를 제거합니다.
- 녹인 버터를 생선살에 문질러 고르게 묻힙니다.
- 두 생선살에 바다 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 홍고추 플레이크(사용하는 경우)를 고르게 뿌립니다.
- 레몬 제스트, 오렌지 제스트, 파슬리, 타임, 마늘을 그릇에 넣고 섞습니다.
- 허브와 풍미 혼합물을 생선살 위에 살짝 올려 놓습니다.
3단계: 린코드 굽기
- 린코드 필레를 1,000°F(450°C)의 열에 올려진 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
- 각 면을 1~2분 정도씩 굽고 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 생선살을 더 시원하고 평평한 조리대 그릴판으로 옮겨서 조리를 완료합니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 생선살을 한 면당 4~6분씩 천천히 익혀 내부 온도가 130°F(약 63°C)에 도달할 때까지 조리합니다.
- 내부 온도가 115°F(약 45.5도)가 되면 그릴에서 꺼내세요. 잔여 열이 계속 생선을 익혀줍니다.
- 서빙하기 전에 신선한 레몬즙을 뿌려주세요.
팁
- 더 뜨거운 열을 원하면 린코드를 조리대 중앙에 가깝게 옮기고, 천천히 익히려면 가장자리 쪽으로 옮깁니다.
- 더욱 강렬한 맛을 원하시면 항상 신선한 허브를 사용하세요.
- 연기가 더 많이 나는 맛을 내려면 체리나 오크처럼 맛이 부드러운 나무를 사용하세요.
변형
- 마늘 버터 린코드: 진하고 짭짤한 맛을 원하면 감귤 향을 마늘 버터 3큰술로 대체하세요.
- 매콤한 케이준 링코드: 파프리카와 홍고추 플레이크 대신 케이준 조미료를 사용하면 더욱 강렬하고 매운 맛을 낼 수 있습니다.
- 아시아풍 린코드: 레몬 제스트를 라임 제스트로 바꾸고 참깨를 넣은 간장 소스를 곁들여보세요.
- 허브로 뒤덮인 지중해 링코드: 오레가노, 로즈마리, 으깬 회향 씨앗을 첨가하면 지중해식 맛을 느낄 수 있습니다.
- 파마산 치즈 크러스트 린코드: 강판한 파마산 치즈와 풍미를 섞어 생선살 위에 올려 치즈 크러스트를 만든다.
결론
이 불에 그을린 알래스카 린코드는 신선한 감귤 향, 연기가 나는 굽기, 부드러운 육즙을 모두 갖춘 궁극의 구운 생선 요리법입니다. Arteflame의 독특한 열 구역은 타지 않고 완벽한 조리를 보장하여 이 요리를 쉽게 익힐 수 있습니다. 잊지 못할 해산물 경험을 위해 좋아하는 반찬과 함께 제공하세요.
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 마늘 버터 구운 감자
- 연기가 나는 구운 옥수수
- 소비뇽 블랑과 같은 차가운 화이트 와인
- 발사믹 비네그레트를 곁들인 바삭한 아루굴라 샐러드
