허브 버터를 곁들인 벨기에식 구운 장어

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 허브 버터를 곁들인 벨기에식 그릴 장어의 풍부하고 스모키한 풍미를 경험하세요. 이 레시피는 향기로운 허브와 뜨거운 버터가 주입된 부드럽고 육즙이 많은 장어 필레를 제공하여 잊을 수 없는 구운 해산물 경험을 선사합니다.

재료

• 신선한 장어 필레 2개
• 무염 버터 6큰술, 부드럽게 해두세요
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 바다소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 훈제 파프리카 1/2티스푼
• 서빙용 레몬 조각

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 그릴에서 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.

2단계: 허브 버터 준비

1. 작은 그릇에 부드러워진 버터와 마늘, 파슬리, 타임, 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카를 넣어 섞습니다.
2. 부드러운 허브 버터가 될 때까지 섞습니다.

3단계: 장어살에 양념을 합니다.

1. 종이 타월로 장어살의 물기를 제거합니다.
2. 준비한 허브 버터의 절반을 생선살 양쪽에 문지릅니다.

4단계: Arteflame 그릴에서 장어를 굽습니다.

1. 장어 필레를 중앙 그릴 격자에 올려 놓고 고온(1,000°F 정도)에서 각 면을 약 1~2분씩 굽습니다.
2. 황금색으로 구워지면 뒤집어주세요.

5단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 구운 장어살을 중앙 격자에서 평평한 철판 조리대로 옮깁니다.
2. 남은 허브 버터를 바르고 5~7분 더 요리합니다.

6단계: 휴식과 봉사

1. 장어의 내부 온도가 135°F에 도달하면 그릴에서 장어를 꺼냅니다(쉬는 동안에도 145°F까지 계속 조리됩니다).
2. 5분간 쉬게 합니다.
3. 신선한 레몬조각을 곁들여 드세요.

팁

• 최고의 맛을 위해 신선하고 고품질의 장어를 사용하세요.
• 장어에 허브 버터를 뿌리면 맛이 더욱 풍부해집니다.
• 연기가 나는 풍미를 더하고 싶다면 참나무나 히코리와 같은 단단한 나무 장작을 사용하세요.

변형

1. 매콤한 벨기에 장어: 매콤한 맛을 더하려면 다진 고추 플레이크 1티스푼을 더하세요.
2. 감귤향이 나는 장어: 레몬 1개의 껍질을 허브 버터에 섞어 감귤 향을 내세요.
3. 마늘 버터 장어: 마늘 양을 두 배로 늘리면 마늘 맛이 더 강해집니다.
4. 아시아풍 장어: 타임을 생강으로 대체하고, 서빙하기 전에 테리야키 소스로 소스를 뿌립니다.
5. 스모키 버번 장어: 허브 버터에 버번을 첨가하면 깊고 연기 같은 단맛이 납니다.

결론

허브 버터를 곁들인 벨기에식 구운 장어는 장어의 자연스러운 풍부함을 돋보이게 하는 간단하면서도 입맛을 돋우는 요리입니다. Arteflame 그릴의 독특한 굽기 힘을 활용하면 육즙이 많고 허브 풍미가 나는 아름답게 캐러멜화된 필렛을 얻을 수 있습니다.

최고의 페어링

• 바삭한 벨기에 감자튀김
• 구운 아스파라거스 또는 호박
• 소비뇽 블랑이나 샤르도네와 같은 냉장 화이트 와인
• 소박한 벨기에 빵
• 따뜻한 마늘 버터 라이스