BBQ 훈제 알래스카 장어 - 완벽하게 구워짐
소개
Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 BBQ 훈제 알래스카 장어의 풍부한 맛을 즐기세요. 이 요리는 바삭바삭하고 연기가 자욱한 겉면과 육즙이 많고 부드러운 속을 제공하며, 입맛을 돋우는 바베큐 글레이즈가 들어 있습니다. 역방향 굽기 방법을 사용하면 한 입 한 입마다 최고의 풍미와 식감을 보장합니다.
재료
- 알래스카산 신선한 장어 필레 2개
- 바베큐 소스 1/2컵
- 무염 버터 2큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1티스푼
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 갈색 설탕 1큰술
- 사과식초 1큰술
- 연기 맛을 더하기 위한 나무 덩어리
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
- 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000°F에 도달하고 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 장어 준비
- 알래스카 장어살을 씻어서 종이 타월로 물기를 제거합니다.
- 각 생선살에 훈제 파프리카, 마늘가루, 소금, 검은 후추, 갈색 설탕을 문지릅니다.
- 양념이 스며들도록 10분 정도 그대로 두세요.
3단계: 장어 굽기
- 장어를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 500°C)에서 면당 약 45초씩 굽습니다.
- 바삭한 껍질이 형성되면 장어를 낮은 온도의 평평한 조리대에 옮깁니다.
4단계: 완벽하게 요리하기
- 장어살에 바베큐 소스를 바릅니다.
- 평평한 조리대에 소스와 버터를 바르고 각 면을 5~7분씩 천천히 익힙니다.
- 내부 온도를 확인하세요. 130°F에 도달하면 장어를 꺼내세요(그릴에서 꺼내면 145°F에 도달할 때까지 계속 익습니다).
5단계: 휴식과 봉사
- 장어의 육즙이 다시 분포되도록 5분 정도 그대로 두세요.
- 원하시면 잘라서 바베큐 소스를 추가로 곁들여 드세요.
팁
- 더욱 진한 연기 맛을 내려면 불에 나무 조각을 넣으세요.
- 고기를 구운 후에는 반드시 쉬게 해서 육즙을 보존하세요.
- 중앙 근처의 더운 부분은 더 빨리 익고, 바깥쪽의 더 시원한 부분은 더 부드럽게 익습니다.
변형
- 매콤 바베큐 장어: 바베큐 글레이즈에 고춧가루 1티스푼과 매운 소스를 약간 첨가합니다.
- 시트러스 허브 장어: 바베큐 소스를 레몬즙, 꿀, 다진 파슬리 혼합물로 대체하세요.
- 아시안 테리야키 장어: 생강과 참깨를 섞은 테리야키 소스를 장어에 뿌립니다.
- 마늘 버터 장어: 바베큐 소스는 사용하지 말고 버터, 다진 마늘, 신선한 바질을 섞어 사용하세요.
- 달콤하고 짭짤한 장어: 열대적인 맛을 위해 바베큐 소스에 파인애플 주스와 약간의 계피를 섞어보세요.
결론
알래스카 장어를 Arteflame 그릴에서 구우면 바삭하고 완벽하게 구운 크러스트와 함께 아름다운 연기 풍미가 납니다. 역방향 굽기 방법을 사용하면 장어가 안쪽은 부드러우면서도 외부는 놀라운 질감을 갖게 됩니다. 클래식 바베큐 글레이즈와 함께 즐기든 변형을 시도하든 이 요리는 분명 인상적일 것입니다.
최고의 페어링
- 마늘 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 연기가 나는 구운 옥수수
- Arteflame 그릴에서 바삭하게 구운 달콤한 감자 웨지
- 상쾌한 균형을 위한 신선한 콜슬로우
- 차가운 드라이 화이트 와인이나 라이트 라거 와인 한 잔
