Arteflame Grill의 텍사스 스타일 칠리 콘 카르네
텍사스 스타일 칠리 콘 카르네는 풍부하고 연기가 나는 풍미, 부드러운 쇠고기 덩어리, 그리고 대담한 향신료를 모두 갖추고 있습니다. 콩이나 토마토는 없습니다. Arteflame 그릴에서 만들면 칠리에 놀라운 풍미가 스며들어 고기에 완벽한 굽기와 천천히 조리된 부드러움을 더합니다. 이 풍성한 요리는 야외 요리에 완벽하며, 불, 향신료, 천천히 끓인 쇠고기를 한 끼의 놀라운 요리로 결합합니다.
재료:
- 2파운드 쇠고기 덩어리, 1인치 크기로 자름
- 버터 3큰술
- 식물성 기름 2큰술
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 4개의 말린 안초고추, 줄기와 씨 제거
- 3개의 말린 과힐로 고추, 줄기와 씨 제거
- 고춧가루 2큰술
- 훈제파프리카 1티스푼
- 1 큰술 가루 쿠민
- 1티스푼 건조 오레가노
- 쇠고기 국물 2컵
- 다크 비어 1/2컵 (선택사항)
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 장식용 신선한 고수
- 서빙용 라임 조각
지침:
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 위에 장작을 쌓아서 그릴에 놓습니다. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열하여 조리대가 중앙은 강한 열에, 가장자리는 적당한 열에 준비될 때까지 가열합니다.
2. 말린 고추를 볶다
말린 안초와 과히요 고추를 그릴 중앙 근처의 평평한 조리대에 직접 올려놓습니다. 각 면을 약 2분씩 토스트하여 향이 나고 약간 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 그릴에서 꺼내 뜨거운 물에 15분 동안 담가 부드럽게 만듭니다. 부드러워지면 소량의 담가둔 물과 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
3. 쇠고기를 굽다
쇠고기 덩어리에 소금과 후추를 뿌립니다. 그릴의 평평한 조리대에 놓인 주철 더치 오븐이나 냄비에 식물성 기름을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 쇠고기를 여러 번에 걸쳐 굽고 모든 면이 갈색이 되도록 합니다. 구운 쇠고기는 따로 보관합니다.
4. 양파와 마늘을 볶습니다
같은 더치 오븐에서 버터를 녹이고 다진 양파를 넣습니다. 부드러워지고 가볍게 캐러멜화될 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
5. 향신료를 추가하세요
칠리 가루, 훈제 파프리카, 커민, 오레가노를 넣고 저어주고 향신료를 약 1분간 토스트합니다. 이렇게 하면 칠리 페이스트를 넣기 전에 풍미가 더 깊어집니다.
6. 칠리를 끓이다
구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 섞은 칠리 페이스트, 소고기 육수, 다크 비어(사용하는 경우)를 붓습니다. 모든 것을 함께 저어주고, 냄비를 덮고, 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리로 옮겨서 열이 더 낮게 합니다. 칠리를 가끔 저어주면서 1.5~2시간 동안 살짝 끓여서 소고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
7. 제공하다
쇠고기가 부드러워지고 칠리가 원하는 농도에 도달하면 냄비를 그릴에서 꺼냅니다. 칠리를 10분간 그대로 둡니다. 신선한 실란트로로 장식하고 라임 조각과 함께 제공하면 상큼하고 시큼한 맛이 납니다.
팁:
- 칠리를 볶다: 말린 고추를 그릴에서 굽는 것을 빼먹지 마세요. 이 단계는 고추의 연기 맛을 강화하고 고추에 복잡성을 더합니다.
- 맛을 위해 굽다: 평평한 조리대에서 쇠고기를 굽으면 육즙이 가두어지고 고기에 맛있는 껍질이 생깁니다.
- 천천히 그리고 느리게 끓이세요: 아르테플레임 그릴의 차가운 부분을 사용하여 칠리를 살짝 끓여서 부드러운 쇠고기와 풍부한 소스를 만드세요.
- 미리 만들어라: 칠리 콘 카르네는 다음 날 더 맛있습니다. 미리 만들어두고 밤새도록 풍미를 더 깊게 합니다.
변형:
- 스파이시 치포틀레 칠리: 아도보 소스에 치포틀레 고추를 넣어 더욱 매콤하고 연기 같은 풍미를 더하세요.
- 스모키 베이컨 칠리: 익혀서 다진 베이컨을 넣고 저어서 연기가 나고 풍부한 맛을 더하세요.
- 커피칠리: 강렬하고 흙 냄새가 나는 뒷맛을 위해 양조한 커피 한 잔을 더해보세요.
- 초콜릿 칠리: 더 깊고 살짝 달콤한 맛을 원하면 요리 마지막에 작은 조각의 다크 초콜릿을 넣어 저어주세요.
- 그린 칠리: 안초와 과힐로 고추를 그린 해치 고추로 바꾸고 돼지고기를 사용하면 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
가장 좋은 페어링:
- 구운 콘브레드
- 토르티야 칩
- 피망이나 옥수수와 같은 구운 야채
- 차가운 맥주나 마가리타
