소개:
블랙베리 글레이즈 짧은 갈비는 달콤하고, 시큼하고, 연기가 나는 풍미 있는 조합입니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 뼈에서 떨어져 나오는 부드럽고 육즙이 많은 고기와 완벽한 캐러멜화된 글레이즈가 보장됩니다. 이 요리는 모임이나 쇼를 멈추는 주말 저녁 식사에 완벽합니다.
재료
짧은 갈비뼈의 경우:
- 소갈비 4-6개
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 2큰술
블랙베리 글레이즈의 경우:
- 1컵의 신선하거나 냉동된 블랙베리
- 꿀 1/4컵
- 발사믹 식초 1/4컵
- 간장 2큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 작은술 강판 생강
- 1/4티스푼 훈제파프리카
- 검은 후추 가루 1/4작은술
장식용:
- 신선한 블랙베리
- 신선한 타임 가지
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 20분 동안 가열합니다.
- 평평한 조리대에 가볍게 기름을 바르면 붙는 것을 방지할 수 있습니다.
2단계: 짧은 갈비에 양념을 합니다.
- 종이 타월로 갈비뼈의 물기를 제거합니다.
- 소금과 후추로 듬뿍 간을 합니다.
3단계: 짧은 갈비 굽기
- 짧은 갈비를 아르테플레임 그릴의 뜨거운 중앙에 올려 놓습니다.
- 각 면을 3~4분씩 굽고, 짙은 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 짧은 갈비를 그릴의 바깥쪽 시원한 곳으로 옮겨서 천천히 익힙니다.
4단계: 블랙베리 글레이즈 준비
- 작은 냄비에 블랙베리, 꿀, 발사믹 식초, 간장, 마늘, 생강, 훈제 파프리카, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
- 아르테플레임 그릴의 중불에 냄비를 올려놓고 5~7분간 끓이면서 블랙베리가 익으면 포크로 으깬다.
- 고운 체로 유약을 걸러서 씨를 제거한 다음, 냄비에 다시 넣어 약간 걸쭉하게 만듭니다.
5단계: 짧은 갈비에 유약을 칠합니다.
- 짧은 갈비뼈 위에 블랙베리 유약을 듬뿍 바릅니다.
- 짧은 갈비를 그릴의 더 시원한 구역에서 45-60분 더 굽고, 15분마다 유약을 발라 내부 온도가 200°F(93°C)에 도달하여 부드럽고 떨어져 나가는 고기가 될 때까지 굽습니다.
6단계: 제공
- 유약을 바른 짧은 갈비를 접시에 담아 놓습니다.
- 신선한 블랙베리와 타임 가지로 장식하세요.
- 블랙베리 글레이즈를 곁들여 따뜻하게 드세요.
완벽한 블랙베리 글레이즈드 쇼트립을 위한 팁
- 낮고 느리게: 아르테플레임의 더 시원한 부분을 이용해 갈비를 천천히 익혀 최대한 부드럽게 만드세요.
- 관대한 유약: 유약을 여러 번 발라서 진하고 카라멜 같은 코팅을 만듭니다.
- 갈비뼈를 쉬게하다: 육즙을 유지하기 위해 서빙하기 전 10분 동안 갈비를 쉬게 두세요.
변형
- 매콤한 블랙베리 글레이즈: 매운맛을 위해 유약에 고춧가루나 고춧가루를 조금 첨가합니다.
- 허브 립: 허브 향을 더하고 싶다면 유약에 로즈마리나 타임을 첨가하세요.
- 와인 리덕션 글레이즈: 발사믹 식초의 절반을 레드와인으로 대체하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 베리 메들리 글레이즈: 블랙베리, 블루베리, 라즈베리를 섞어서 사용하면 독특한 풍미를 낼 수 있습니다.
- 돼지갈비: 더 가벼운 요리를 원하면 소갈비를 돼지갈비로 대체하세요.
페어링
- 측면: 구운 아스파라거스, 구운 감자 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
- 음료수: 시라나 진판델과 같은 강렬한 레드와인이나 다크 에일과 함께 드세요.
- 디저트: 가벼운 베리 샤베트나 바닐라 판나코타와 함께 드세요.
결론
Arteflame Blackberry Glazed Short Ribs는 연기가 나고, 달콤하고, 시큼한 풍미의 입맛을 돋우는 조합입니다. 야외 그릴에 완벽한 이 레시피는 부드러운 질감과 대담한 유약으로 손님을 감동시킬 것입니다.
