소개
아마트리치아나는 판체타, 토마토, 페코리노 로마노 치즈를 섞은 대담하고 짭짤한 이탈리아 소스입니다. 아르테플레임 그릴에서 요리하면 연기가 나는 깊이가 더해져 이 고전적인 레시피를 한 단계 업그레이드합니다. 파스타와 함께 먹거나 구운 요리의 소스로 완벽합니다.
재료
- 12온스 구안치알레 또는 판체타(작은 입방체로 자름)
- 작은 양파 1개 (잘게 다진 것, 단맛을 더하고 싶으면 선택 사항)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 드라이 화이트 와인 1/4컵
- 껍질을 벗긴 산 마르차노 토마토 1캔(14온스)(또는 신선한 익은 토마토 1파운드)
- 1/2작은술 붉은 고추 플레이크 (선택 사항, 매운맛을 위해)
- 1/2컵 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 익힌 파스타(부카티니 또는 스파게티) 12온스
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름을 묻힌 냅킨을 장작을 쌓아 놓은 곳에 놓고 아르테플레임 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열합니다.
- 평평한 조리대 중앙에 주철 프라이팬을 올려놓고 적당한 열을 가합니다.
2단계: 관치알레 요리하기
- 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다. 과치알레 또는 판체타를 넣고 가끔 저어주면서 바삭바삭하고 황금색이 될 때까지 조리합니다.
- 구멍이 뚫린 스푼을 이용해 관치알레를 꺼내 따로 보관하고, 녹은 지방은 프라이팬에 남겨둡니다.
3단계: 향신료 소테
- 양파(사용하는 경우)와 마늘을 녹은 기름에 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 2~3분간 볶습니다.
- 화이트 와인을 부어 프라이팬에 묻은 갈색 부분을 긁어내고, 요리가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
4단계: 토마토를 넣고 끓입니다.
- 통조림 토마토를 손이나 숟가락으로 으깨서 프라이팬에 넣습니다. 신선한 토마토를 사용하는 경우 먼저 탄화될 때까지 구운 다음 껍질을 벗기고 으깨세요.
- 붉은 고추 플레이크를 넣고 (원한다면) 소금과 후추로 간을 합니다.
- 가끔 저어주면서 소스가 걸쭉해지고 풍미가 풍부해질 때까지 10~15분 동안 가볍게 끓이세요.
5단계: 결합 및 마무리
- 익힌 관치알레를 소스에 다시 넣고 1분 더 끓입니다.
- 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고 소스에 고르게 섞습니다.
- 불에서 내리고 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈를 뿌립니다. 다시 섞어줍니다.
6단계: 제공
- 아마트리치아나 파스타를 접시에 담아 페코리노 로마노 치즈와 검은 후추를 더 얹어 장식합니다.
- 바로 서빙해서 맛있게 드세요!
팁
- 고품질의 재료를 사용하세요: 관치알레와 페코리노 로마노는 전통적이며 정통적인 맛을 제공합니다.
- 토마토는 중요합니다: 산 마르차노 토마토는 단맛이 강하고 산도가 낮아서 적합합니다.
- 일관성: 더 오래 끓이거나 파스타 물을 조금 더해 소스의 농도를 조절하세요.
변형
- 채식 아마트리치아나: 고기 없이 요리하고 싶다면 구안치알레를 구운 버섯으로 바꾸세요.
- 매콤한 아마트리치아나: 더욱 매콤하게 만들려면 고춧가루를 더 넣으세요.
- 허브를 넣은 아마트리치아나: 밝은 맛을 더하려면 신선한 바질이나 파슬리를 넣어보세요.
- 마늘 애호가의 아마트리치아나: 진하고 향긋한 소스를 원하면 마늘 양을 늘리세요.
- 스모키 아마트리치아나: 더욱 강렬한 연기 풍미를 원하시면 관치알레와 토마토를 불에 직접 구워보세요.
페어링
- 샐러드: 간단한 아루굴라나 카프레제 샐러드와 함께 드세요.
- 와인: 키안티나 몬테풀치아노와 같은 중간 농도의 레드 와인과 어울립니다.
- 빵: 소스를 찍어먹으려면 바삭하게 구운 빵을 곁들이세요.
결론
Arteflame 그릴에서 만든 아마트리치아나 소스는 이 이탈리아 고전 요리를 연기가 나는 깊이로 격상시켜 풍미 있고 풍부한 맛을 더합니다. 파스타에 적합하거나 구운 요리의 다재다능한 소스로, 틀림없이 많은 사람을 기쁘게 할 것입니다.
