소개
수제 케첩은 Arteflame 그릴에서 만들면 풍미 있는 변형이 생깁니다. 토마토와 향신료를 구워서 이 케첩은 달콤하고 시큼한 맛을 더하는 미묘한 연기가 납니다. 버거, 감자튀김 또는 구운 야채의 양념으로 완벽합니다.
재료
- 2파운드 익은 토마토(로마 또는 포도나무에서 익힌 토마토)
- 작은 양파 1개, 껍질을 벗기고 4등분
- 마늘 3쪽, 껍질을 벗기지 않음
- 사과식초 1/4컵
- 갈색 설탕 1/4컵 (취향에 따라 조절)
- 1/2티스푼 훈제 파프리카 (선택 사항, 더욱 훈제 맛을 원할 경우)
- 1/4티스푼의 올스파이스 가루
- 1/4티스푼 계피가루
- 소금 1/2작은술
- 1/4작은술 갓 갈은 검은 후추
- 올리브 오일 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
2단계: 재료 준비
- 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다. 더 부드러운 케첩을 위해 핵을 제거합니다.
- 토마토, 양파, 마늘에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다.
3단계: 재료를 구워주세요
- 반으로 자른 토마토(잘린 면이 아래로 향하게), 4등분한 양파, 껍질을 벗기지 않은 마늘을 아르테플레임 그릴에 올려놓습니다.
- 야채를 구워서 가볍게 탄탄해지고 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 토마토: 한 면당 4~6분.
- 양파: 약 10분 정도, 가끔 뒤집어 줍니다.
- 마늘: 약 5~6분 동안 자주 뒤집어줍니다.
- 야채를 그릴에서 꺼내 약간 식힙니다.
4단계: 재료 혼합
- 구운 마늘의 껍질을 벗기고, 구운 토마토와 양파와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.
- 사과식초, 황설탕, 훈제 파프리카, 올스파이스, 계피, 소금, 후추를 넣습니다.
- 부드러워질 때까지 섞는다.
5단계: 끓이고 줄입니다.
- 섞은 혼합물을 작은 냄비나 프라이팬에 붓고 Arteflame 조리대의 차가운 가장자리에 올려놓습니다.
- 케첩을 가끔 저어주면서 20~30분 동안 천천히 끓이세요. 원하는 농도가 될 때까지 끓이세요.
- 맛을 보고 필요에 따라 양념이나 단맛을 조절하세요.
6단계: 식히고 보관하세요
- 케첩을 실온으로 식힙니다.
- 깨끗한 유리 병이나 병에 담아 냉장고에 보관하면 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
팁
- 균형 맛: 식초와 설탕을 조절하여 원하는 신맛과 단맛의 균형을 맞추세요.
- 더 연기가 나는 맛: 더욱 진한 훈제 맛을 원하면 훈제 파프리카를 조금 더 넣거나 토마토를 불에 직접 구워보세요.
- 매끄러운 질감: 부드럽고 촉촉한 질감을 원하시면 고운 체로 케첩을 걸러주세요.
변형
- 매운 케첩: 매운맛을 위해 고춧가루나 구운 고추를 조금 첨가하세요.
- 허브가 들어간 케첩: 독특한 풍미를 위해 신선한 바질이나 타임을 섞어보세요.
- 마늘 애호가 케첩: 강렬하고 풍미 있는 맛을 원하면 마늘을 두 배로 넣으세요.
- 시트러스 케첩: 시큼한 맛을 더하고 싶다면 오렌지 주스나 레몬 껍질을 첨가하세요.
- 달콤하고 매콤함: 달콤하고 매콤한 맛을 위해 꿀이나 메이플 시럽에 매운 소스를 조금 섞어보세요.
페어링
- 버거: 구운 쇠고기나 채식 버거의 훈제 토핑으로 사용하세요.
- 감자튀김: 감자튀김, 감자 웨지, 양파 링에 곁들여 드세요.
- 구운 고기: 구운 닭고기, 소시지 또는 갈비와 함께 먹으면 신맛이 더해집니다.
- 아침: 스크램블 에그나 아침 샌드위치에 듬뿍 얹어 먹어보세요.
결론
Arteflame 그릴에서 토마토와 향신료를 구우면 평범한 케첩이 연기가 자욱하고 풍미 있는 걸작으로 변신합니다. 이 수제 조미료는 다음 요리 모임이나 가족 식사에서 반드시 인상을 남길 것입니다.
