소개:
스패치콕 치킨은 완벽하게 구운 고르게 조리된 가금류를 얻는 환상적인 방법입니다. 치킨을 납작하게 하면 Arteflame 그릴에서 더 많은 표면적을 구울 수 있어 육즙이 많은 고기와 바삭하고 연기가 나는 껍질을 얻을 수 있습니다.
재료
- 1마리의 통닭(3-4파운드), 척추뼈를 제거하고 편평하게 만든 것
- 올리브 오일 2큰술
- 훈제 파프리카 2티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 1티스푼 말린 타임
- 1티스푼 건조 오레가노
- 1/2작은술 가루 커민
- 소금 1/2작은술
- 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
- 레몬 1개, 반으로 잘라 (선택 사항, 장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
- 붙는 것을 방지하려면 평평한 조리대와 중앙 격자에 가볍게 기름을 바르세요.
2단계: 닭고기 준비
- 닭의 물기를 종이 타월로 닦아 제거하세요.
- 작은 그릇에 올리브 오일, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 타임, 오레가노, 커민, 소금, 후추를 섞어 매리네이드를 만듭니다.
- 닭고기에 양념장을 듬뿍 바르고, 가능하면 가죽 아래까지 고르게 묻히도록 합니다.
3단계: 닭고기 구이
- 가장 온도가 높은 아르테플레임 그릴의 중앙 격자에 닭고기를 가죽 쪽을 아래로 하여 올려놓고 굽습니다.
- 6-8분 동안 또는 가죽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 닭고기를 더 시원한 바깥쪽 구역으로 옮겨 계속 요리합니다.
- 닭고기를 뼈 쪽을 아래로 하여 35-45분 동안 구우면서 350-375°F의 일정한 열을 유지합니다. 고기 온도계를 사용하여 가슴의 가장 두꺼운 부분에서 내부 온도가 165°F(74°C)인지 확인합니다.
4단계: 휴식과 봉사
- 닭고기를 그릴에서 꺼내 10분 정도 놓아서 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
- 통째로 또는 조각으로 서빙합니다. 레몬 반쪽이나 조각으로 장식하면 감귤향이 더 강해집니다.
완벽한 스패치콕 닭을 위한 팁
- 균일한 요리: 닭고기를 펴면 고르게 익고 가죽이 바삭해집니다.
- 간접 열을 사용하세요: 굽는 동안 닭고기를 바깥쪽으로 옮겨 더 느리고 고르게 굽습니다.
- 온도 모니터링: 고기용 온도계를 사용하여 닭고기가 과도하게 익지 않고 적절한 내부 온도에 도달하는지 확인하세요.
변형
- 허브 크러스트 치킨:구우기 전에 가죽 아래에 신선한 로즈마리나 타임 가지를 넣습니다.
- 매콤한 치킨: 매리네이드에 고춧가루나 고추 플레이크를 넣어 맛을 더하세요.
- 시트러스 치킨: 신선한 맛을 위해 닭고기에 레몬이나 오렌지 향을 첨가하세요.
- BBQ 글레이즈 치킨: 요리 마지막 10분 동안 좋아하는 바베큐 소스를 발라주세요.
- 마늘 버터 치킨: 닭고기를 구울 때 녹인 마늘버터를 바릅니다.
페어링
- 측면: 구운 야채, 구운 감자, 신선한 그린 샐러드.
- 음료수: 상쾌한 화이트 와인, 라이트 맥주 또는 레몬을 넣은 탄산수와 함께 드세요.
- 디저트: 구운 복숭아나 가벼운 샤베트를 곁들여 드세요.
결론
Arteflame Spatchcock Chicken은 준비하기 쉽고 연기가 자욱하고 육즙이 가득한 눈길을 끄는 요리입니다. 모임이나 가족 저녁 식사에 적합한 이 레시피는 다음 그릴 세션을 잊지 못하게 만들어 줄 것입니다.
