Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 닭고기: 레시피 + 10가지 팁
Arteflame 그릴에서 닭고기를 구우면 육즙이 많고 풍미 있는 고기가 아름답게 굽힙니다. 굽기에는 중앙 격자를 사용하고 느린 조리에는 평평한 조리대를 사용하면 항상 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다. 뼈 없는 닭 가슴살이나 뼈가 있는 허벅지를 구우든 이 레시피와 전문가 팁을 결합하면 그릴 실력이 향상됩니다.
재료:
- 뼈와 가죽이 없는 닭 가슴살 4개(또는 더 풍미를 위해 뼈가 있는 허벅지)
- 버터 3큰술 (녹인 것)
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 레몬 주스
- 훈제파프리카 1티스푼
- 1티스푼 건조 오레가노
- 소금과 갓 갈은 검은 후추는 취향에 따라 조절하세요
- 장식용으로 다진 신선한 파슬리
- 레몬 웨지, 서빙용
지침:
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
Arteflame 그릴을 준비하려면 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 그릴에 불을 붙이고 20분간 가열합니다.
2. 닭고기 준비
작은 그릇에 녹인 버터, 마늘, 레몬즙, 훈제 파프리카, 오레가노, 소금, 후추를 섞습니다. 이 혼합물을 닭 가슴살에 바르고 고르게 코팅합니다.
3. 닭고기를 굽다
닭고기를 가장 뜨거운 중앙 그릴 격자에 올려놓고 빠르게 굽습니다. 각 면을 2~3분씩 구워서 바깥쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4. 평평한 조리대에서 요리 마무리하기
닭고기를 중앙 격자를 둘러싼 평평한 조리대에 옮겨서 조리를 완료합니다. 이렇게 하면 고기가 마르지 않고 고르고 조절된 조리가 가능합니다. 가슴살의 경우 내부 온도가 160°F(허벅지의 경우 175°F)에 도달할 때까지 닭고기를 조리합니다.
5. 휴식과 봉사
목표 온도보다 약 15°F 낮을 때 닭고기를 그릴에서 꺼냅니다. 5~10분 동안 쉬게 두십시오. 캐리오버 쿠킹이 완벽하게 익을 때까지 조리합니다. 신선한 파슬리로 장식하고 레몬 조각과 함께 제공합니다.
닭고기 구이를 위한 10가지 팁:
1. 그릴을 적절히 예열하세요
고르게 조리되도록 Arteflame 그릴을 최소 20분 동안 가열합니다. 중앙 격자는 굽기에 뜨거워야 하고, 바깥쪽 평평한 조리대는 닭고기를 마무리하기 위해 적당한 열이어야 합니다.
2. 고기 온도계를 사용하세요
완벽하게 조리된 닭고기의 경우 고기 온도계를 사용하십시오. 닭 가슴살은 165°F에 도달해야 하고, 허벅지는 175°F까지 올라갈 수 있습니다. 고기가 쉬는 동안에도 계속 조리되므로, 이 목표보다 약 15°F 낮을 때 그릴에서 닭고기를 꺼내십시오.
3. 더욱 육즙이 풍부해지려면 소금물에 담그거나 재워두세요
닭고기를 구우기 전에 소금물에 30분간 담가두면 수분이 더해지고 건조해지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 재워두는 것을 선호한다면 닭고기를 레몬즙이나 식초와 같은 산이 들어간 재워둔 물에 최소 1~2시간 담가 고기를 부드럽게 만듭니다.
4. 기름 대신 버터를 사용하세요
버터는 구운 닭고기에 풍부함과 풍미를 더합니다. 또한 타지 않고 외부에 아름다운 황금빛 갈색 굽기를 개발하는 데 도움이 됩니다. 녹인 버터를 허브, 향신료 또는 마늘과 합치면 풍미 있는 바스팅 혼합물이 만들어집니다.
5. 그릴을 너무 꽉 채우지 마세요
그릴에 닭고기 조각 사이에 공간을 두세요. 너무 붐비면 그릴 온도가 낮아지고 고르지 않은 조리가 발생할 수 있습니다. 공간이 있으면 열이 제대로 순환하여 고르게 갈색으로 변하고 내부 조리가 가능합니다.
6. 먼저 굽고, 그 다음에 간접 열로 전환하세요
항상 그릴의 가장 뜨거운 부분(Arteflame의 중앙 격자)에서 닭고기를 굽는 것으로 시작하세요. 멋진 황금빛 갈색 껍질이 생기면 평평한 조리대에 옮겨 원하는 익힘 정도에 도달할 때까지 부드럽게 조리하세요.
7. 끊임없이 뒤집는 것을 피하세요
닭고기를 너무 자주 뒤집고 싶은 충동을 참으세요. 뒤집기 전에 한 면이 완전히 익도록 두세요(한 면당 약 2-3분 정도). 계속 뒤집으면 닭고기가 멋지게 탄화되지 않고 그릴에 붙을 수 있습니다.
8. 다양한 열 구역을 활용하세요
Arteflame 그릴은 여러 가지 열 구역이 있는데, 가운데가 가장 뜨겁고 바깥쪽 가장자리는 더 차갑습니다. 이것을 활용하여 고기를 가운데에서 굽고 가장자리로 옮겨 더 느리게 조리하여 안쪽이 육즙이 많고 완전히 익었는지 확인하세요.
9. 닭을 쉬게 하세요
닭고기를 그릴에서 꺼낸 후 5~10분 동안 쉬게 합니다. 이 쉬는 시간 동안 육즙이 고기 전체에 다시 분포되어 닭고기를 썰 때 촉촉한 닭고기를 보장합니다.
10. 곡물에 반하여 자르다
구운 닭고기를 썰 때는 항상 곡물에 반대되게 자르세요. 그러면 근육 섬유가 짧아져 닭고기가 더 부드럽고 씹기 쉬워집니다.
변형:
- 허니 머스타드 그릴 치킨: 버터 혼합물을 꿀, 디종 머스타드, 간장을 넣어 만든 허니 머스타드 글레이즈로 바꿔보세요.
- 바베큐 치킨:연기 향과 달콤한 풍미를 더하기 위해 닭고기를 구울 때 좋아하는 바베큐 소스를 바르세요.
- 매콤한 케이준 치킨: 닭고기에 케이준 향신료를 섞어서 매콤하고 강렬한 맛을 더하세요.
- 허브 레몬 치킨: 버터 혼합물에 신선한 타임, 로즈마리, 레몬 제스트를 넣어 상쾌하고 허브 향이 나는 풍미를 더하세요.
- 마늘 파마산 치킨: 버터에 마늘가루와 파마산 치즈를 섞어 고소하고 치즈 같은 코팅을 만들어 보세요.
가장 좋은 페어링:
- 아스파라거스, 피망, 호박 등 구운 야채
- 구운 옥수수
- 비네그레트를 곁들인 가벼운 샐러드
- 구운 감자 또는 감자 샐러드
