그릴에 올린 알래스카 멧돼지 갈비
소개
야생 멧돼지 갈비를 구우면 깊고 풍부한 맛이 나고 입맛을 돋우는 요리가 완성됩니다. Arteflame 그릴을 사용하면 육즙을 가두는 스테이크 하우스 수준의 굽기를 구현한 후 평평한 윗면의 철판에서 느리고 고르게 조리합니다. 알래스카의 야생에서 바로 접시에 담아 완벽하게 구운 멧돼지 갈비를 제공합니다!
재료
- 멧돼지 갈비 4개
- 무염 버터 2큰술
- 1 큰술 거친 바다 소금
- 1 큰술 갓 갈은 검은 후추
- 마늘가루 1티스푼
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1티스푼 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다.
- 그릴이 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 멧돼지 갈비에 양념을 합니다.
- 종이 타월로 립의 물기를 제거하세요.
- 소금, 후추, 마늘가루, 훈제 파프리카, 다진 로즈마리를 고르게 문지릅니다.
- 그릴이 가열되는 동안 실온에 두세요.
3단계: 멧돼지 갈비 굽기
- 온도가 1,000°F 이상인 중앙 그릴 격자에 갈비를 올려놓습니다.
- 각 면을 약 1분 정도씩 구워서 풍부한 껍질을 만듭니다.
- 고르게 익으려면 다진 고기를 평평한 조리대에 옮깁니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 뜨거운 열을 원하면 중앙에 가깝게, 낮은 온도를 원하면 멀리 떨어진 곳에 다진 고기를 옮깁니다.
- 가끔 뒤집어 가며 중간 정도의 온도인 135°F에 도달할 때까지 요리합니다.
- 꺼낸 후에도 계속 요리되므로 120°F(약 48.5도)에서 그릴에서 꺼내세요.
5단계: 휴식과 봉사
- 갈비를 5~10분 정도 쉬게 합니다.
- 좋아하는 반찬과 함께 따뜻하게 드세요.
팁
- 구운 후에도 고기는 계속 익으므로 목표 온도보다 15°F 낮아지면 항상 고기를 꺼내세요.
- 가장 맛있는 맛을 위해 신선한 로즈마리를 사용하세요.
- 고기를 익히는 동안 평평한 조리대에서 야채를 구워 완벽한 식사를 만들어 보세요.
- 균일하게 익히려면 실온의 고기를 사용하세요.
변형
- 달콤한 메이플 유약: 메이플 시럽, 디종 머스타드, 사과 식초를 섞어서 윤이 나게 얹습니다.
- 매콤한 케이준 러브: 케이준 향신료와 고춧가루를 약간 넣어 매콤하게 맛을 냅니다.
- 허브가 들어간 버터: 마늘, 파슬리, 타임을 섞은 버터를 얹습니다.
- 테리야키 글레이즈드: 달콤하고 감칠맛 나는 마무리를 위해 테리야키 소스를 발라주세요.
- 스모키 메스키트: 연기가 자욱하고 강렬한 풍미를 내려면 메스키트 나무를 사용하세요.
결론
구운 멧돼지 갈비살은 풍부하고 거친 풍미를 선보이며, Arteflame 그릴에서 고온으로 굽고 천천히 마무리하여 더욱 향상됩니다. 클래식한 것을 선호하든, 변형된 것을 선호하든, 이 레시피는 분명 감동을 줄 것입니다.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스 또는 브뤼셀 콩나물
- 마늘 으깬 감자
- 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 레드 와인
- 달콤한 대조를 위한 구운 복숭아
