베리 글레이즈를 곁들인 알래스카 그릴 오리 가슴살

소개

Arteflame 그릴에서 전문적으로 구운 야생 알래스카 오리 가슴살의 풍부한 맛을 경험하세요. 이 방법은 완벽한 굽기를 만드는 동시에 주스를 가두어 둡니다. 달콤하고 시큼한 야생 베리 글레이즈는 연기 맛을 더해 시각적으로 놀랍고 풍미가 넘치는 요리입니다.

재료

• 알래스카 야생 오리 가슴살 4개
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 무염 버터 2큰술
• 1컵의 혼합 야생 베리(블루베리, 라즈베리, 블랙베리)
• 꿀 2큰술
• 발사믹 식초 2큰술
• 1티스푼 신선한 로즈마리, 다진 것
• 디종 머스타드 1티스푼
• 마늘가루 1/2작은술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 불이 기승을 부리고 약 20분이면 그릴이 완성됩니다.

2단계: 오리 가슴살 준비

1. 종이 타월로 오리 가슴살의 물기를 제거합니다.
2. 살을 자르지 않도록 주의하면서 십자 모양으로 가죽에 칼집을 냅니다.
3. 양쪽 면에 소금과 갓 간 후추를 듬뿍 뿌립니다.

3단계: 오리 가슴살 굽기

1. 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 껍질이 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2~3분 동안 굽습니다.
3. 가슴살을 뒤집어 반대쪽도 2분 더 굽습니다.

4단계: 오리를 완벽하게 요리하세요

1. 오리 가슴살을 열이 낮은 가장자리 근처 아르테플레임의 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 130°F(약 63.5도)에 도달할 때까지 요리합니다(온도가 상승하므로 115°F에서 꺼내세요).
3. 유약을 만드는 동안 오리를 쉬게 합니다.

5단계: 야생 베리 유약 만들기

1. 아르테플레임 플랫 그리들 쿡탑에 버터를 넣습니다.
2. 야생베리, 꿀, 발사믹 식초, 로즈마리, 디종 머스타드, 마늘가루를 넣습니다.
3. 가끔 저어가며 혼합물을 끓여서 유약처럼 걸쭉해질 때까지 조리합니다(약 5~7분 정도).

6단계: 유약을 바르고 제공하세요

1. 구운 오리 가슴살 위에 베리 글레이즈를 얹으세요.
2. 최고의 맛을 위해 잘라서 바로 드세요.

팁

• 고기를 그릴에 올리기 전에 항상 불의 온도가 적정 온도에 도달하도록 하세요.
• 오리를 115°F(45°C)에서 그릴에서 꺼내어 나머지 재료를 익혀 완벽한 130°F(50°C)까지 가열합니다.
• 단맛과 신맛의 균형을 맞추기 위해 신선하고 야생의 열매만 사용하세요.

변형

1. 매콤한 베리 글레이즈: 매콤한 맛을 더하려면 유약에 고춧가루 1/2작은술을 첨가하세요.
2. 시트러스 허브 오리: 밝은 감귤향을 원하면 오렌지 껍질을 섞으세요.
3. 위스키 베리 글레이즈: 깊고 연기가 나는 맛을 원하면 위스키 2큰술을 더하세요.
4. 메이플 글레이즈 오리: 더 풍부하고 달콤하게 만들려면 꿀 대신 순수 메이플 시럽을 사용하세요.
5. 아시아풍 오리: 발사믹 식초 대신 간장과 생강을 사용하면 감칠맛 나는 맛을 더할 수 있습니다.

결론

Arteflame 그릴에서 야생 알래스카 오리 가슴살을 구우면 주스를 가두는 동시에 자연스러운 풍미가 드러납니다. 풍부하고 연기가 나는 굽기와 달콤하고 시큼한 야생 베리 글레이즈가 결합되어 고급스러우면서도 만들기 쉬운 요리가 완성됩니다.이 고전적인 요리에 새로운 변화를 주고 싶다면 여러 가지 변형을 시도해 보세요!

최고의 페어링

• 피노 누아르와 같은 보디감 있는 레드 와인과 함께 드세요.
• 구운 아스파라거스나 구운 고구마와 함께 드세요.
• 크리미한 으깬 감자나 야생쌀을 곁들여 즐겨보세요.