소개
이 앨라배마 스타일 투스칼루사 그릴 돼지갈비는 남부 풍미가 가득하고 Arteflame에서 완벽하게 구워졌습니다. 대담하고 향신료에 절인 돼지갈비는 고열 중앙 그릴 격자에서 익혀 주스를 가둔 다음 평평한 쿡탑에서 완벽하게 익힙니다. 이 방법은 믿을 수 없을 정도로 익힌 육즙이 많고 부드러운 돼지갈비를 보장합니다. 평평한 탑에서 구운 신선한 사이드와 함께 야외에서 조리한 완전한 식사를 즐겨보세요.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개 (두께 1~1.5인치)
- 버터 2큰술 (녹인 것)
- 갈색 설탕 2큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 1 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 1티스푼 카이엔페퍼(취향에 따라 조절)
- 노란겨자 1큰술
- 사과식초 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 그릴 중앙에 놓으세요.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 불을 피우려면 종이에 불을 붙이세요.
- 평평한 조리대가 원하는 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 돼지고기 볶음 준비
- 그릇에 흑설탕, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루를 넣고 섞습니다.
- 돼지고기에 머스타드와 사과식초를 묻힙니다.
- 고르게 향신료를 바르고 돼지고기를 20분간 재워둡니다.
3단계: 돼지고기를 굽기
- 돼지고기를 1,000F의 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다.
- 각 면을 1~2분씩 굽고 깊은 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 계속 요리하려면 다진 고기를 평평한 조리대에 옮깁니다.
4단계: 완벽하게 요리하기
- 중불로 가열한 평평한 철판 위에 립을 올려놓습니다.
- 한 면당 3~4분씩 구우고, 한 번 뒤집어 내부 온도가 130F(약 60도)에 도달할 때까지 굽습니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 130F에서 돼지고기를 그릴에서 꺼냅니다.
- 캐리오버 쿠킹을 통해 온도가 145F까지 올라갈 때까지 10분간 그대로 두세요.
- 서빙하기 전에 립에 녹인 버터를 뿌립니다.
팁
- 정확한 익음 정도를 알아보려면 항상 고기용 온도계를 사용하세요.
- 급격한 악화를 예방하려면 과도한 지방을 제거하세요.
- 연기 풍미를 더 강하게 하려면 히코리나 오크 나무를 사용하세요.
- 요리하기 전 20분 동안 실온에 두어 갈비를 꺼내세요.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 마지막에 버터를 넣으세요.
변형
- 매콤한 케이준: 훈제 파프리카를 케이준 조미료로 대체하고 카이엔 고추를 두 배로 늘리세요.
- 허니 글레이즈드: 달콤한 카라멜 피자 반죽을 만들려면 향신료 혼합물에 꿀 2큰술을 더하세요.
- 마늘 허브: 다진 로즈마리와 타임을 양념 재료에 넣어 섞습니다.
- 애플 버번: 양념을 바르기 전에 사과주와 버번에 담가두세요.
- 머스타드 바베큐: 서빙하기 전에 알라바마 화이트 바비큐 소스를 발라주세요.
결론
이 알라바마 투스칼루사 구운 돼지갈비는 Arteflame 그릴 덕분에 대담한 남부 풍미와 육즙이 가득한 완벽한 맛을 보여줍니다. 평평한 조리대에서 마무리하기 전에 고온에서 굽는 것이 가장 좋은 질감과 맛을 보장합니다. 다양한 변형을 시도하여 풍미를 섞고 좋아하는 구운 반찬과 함께 드세요.
최고의 페어링
- 계피 버터를 곁들인 구운 고구마.
- 발사믹 글레이즈를 곁들인 탄 브뤼셀 콩나물.
- 칠리 라임 버터를 곁들인 구운 옥수수.
- 평평한 윗부분에서 직접 구운 훈제 콩.
- 디핑용으로 사용하는 클래식 알라바마 화이트 소스입니다.
