샬롯 버터를 곁들인 프랑스식 시즐링 리바이
소개
완벽하게 구운 리바이 스테이크만큼 좋은 것은 없습니다. 특히 호화로운 샬롯 주입 버터로 강화했을 때 더욱 그렇습니다. Arteflame 그릴을 사용하여 중앙 그릴 격자에서 1,000°F 이상에서 놀라운 스테이크 하우스 품질의 굽기를 달성하여 평평한 조리대에서 완벽하게 익기 전에 주스를 가두었습니다. 이 방법은 아름답게 캐러멜화된 크러스트와 부드럽고 풍미 있는 내부를 만듭니다. 이 레시피를 따라하여 집 뒤뜰에서 바로 진정한 프랑스식 걸작을 경험하세요.
재료
- 리바이 스테이크 2개 (두께 1.5인치)
- 무염 버터 2큰술
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
- 바다소금, 취향에 따라
- 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
- 1 가지 신선한 타임, 잘게 다진
- 디종 머스타드 1티스푼
- 1 티스푼 갓 짜낸 레몬 주스
- 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
- 종이 냅킨 3개(그릴에 불을 붙이기 위한 것)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 기름을 바른 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴의 온도가 올라갈 때까지 20분을 기다리세요.
2단계: 샬롯 버터 준비
- 평평한 조리대 그릴판 위에서 바깥쪽 가장자리 부근의 버터를 녹입니다.
- 잘게 다진 샬롯과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 타임, 디종 머스타드, 레몬즙을 넣고 저어줍니다.
- 잘 섞은 후, 프라이팬의 시원한 곳에 두어 따뜻하게 유지하세요.
3단계: 리바이 스테이크 굽기
- 리바이 스테이크에 바다소금과 검은 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 60~90초씩 굽습니다.
- 짙은 갈색 껍질이 형성되면 스테이크를 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
4단계: 원하는 정도로 익을 때까지 요리 완료
- 평평한 조리대에서 스테이크를 가끔 뒤집어가며 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 조리합니다.
- 스테이크를 꺼내서 5분간 쉬게 합니다.
5단계: 샬롯 버터와 함께 제공
- 각 리바이 스테이크 위에 샬롯 버터를 듬뿍 얹으세요.
- 서빙하기 전에 스테이크에 버터를 녹이세요.
팁
- 스테이크를 구웠을 때는 항상 잠시 쉬게 해서 육즙을 보존하세요.
- 원하는 익힘 정도에 정확하게 도달하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
- 잘 익으려면 조리대의 중앙에서 요리하고, 익는 정도를 조절하려면 바깥쪽으로 옮겨 요리하세요.
변형
- 프랑스 허브 버터: 타임을 타라곤, 로즈마리, 차이브 등 전통적인 프랑스 허브 혼합물로 대체하세요.
- 트러플 버터: 샬롯 버터에 트러플 오일 한 티스푼을 더해 더욱 맛있는 맛을 만들어 보세요.
- 블루치즈버터:부순 블루치즈를 섞어 풍부하고 크리미한 맛을 더하세요.
- 매콤한 마늘 버터: 매콤한 맛을 더하려면 카이엔 고추와 마늘을 조금 더 첨가하세요.
- 버섯 버터: 버터에 잘게 썬 버섯을 볶으면 고소하고 감칠맛 나는 대체 요리가 됩니다.
결론
Arteflame 그릴을 사용하여 이 지글지글 끓는 리바이를 만들면 집에서도 특별한 스테이크하우스 수준의 경험을 할 수 있습니다. 샬롯 버터가 고급스러운 마무리 터치를 더해 모든 한입이 즐거워집니다.다양한 요리법을 시도하여 가장 좋아하는 맛 조합을 찾고, 완벽하게 구워 먹는 즐거움을 느껴보세요!
최고의 페어링
- 평평한 조리대 위에서 구운 바삭한 구운 감자.
- 녹인 버터를 바른 구운 아스파라거스.
- 샬롯 버터를 적셔 먹을 신선한 프랑스 바게트.
- 풍부한 맛의 보르도 와인 한 잔.
