소개
이 간단하고 맛있는 구운 정어리 요리법으로 미각을 프랑스 해안으로 옮겨보세요. Arteflame 그릴에서 통째 정어리를 구우면 불의 연기 같은 본질을 주입하는 동시에 놀라운 풍미를 가두게 됩니다. 신선한 레몬과 타임은 생선의 자연스러운 맛을 강화하여 야외 요리에 완벽한 요리를 만들어냅니다. 이 방법을 사용하면 완벽하게 익힌 육즙이 가득한 정어리를 바삭한 겉면과 함께 만들 수 있습니다. 오븐이나 팬이 필요 없습니다. 최상의 결과를 얻으려면 이 간단한 그릴 가이드를 따르세요.
재료
- 8개의 신선한 정어리, 청소됨
- 레몬 2개, 슬라이스
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 신선한 타임 4가지
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 1/2티스푼 훈제파프리카
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 가열하면 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F)에 도달하고 평평한 조리대에 여러 열 구역이 생길 때까지 가열합니다.
2단계: 정어리 준비
- 종이 타월로 정어리의 물기를 제거합니다.
- 각 정어리에 녹인 버터를 바릅니다.
- 소금, 검은후추, 훈제 파프리카로 듬뿍 양념합니다.
- 각 정어리에 신선한 타임을 채우고 레몬 조각을 넣습니다.
3단계: 정어리 구이
- 정어리를 뜨거운 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 각 면에 1-2분씩 굽습니다. 이 고온 굽기는 주스를 가두어 둡니다.
- 정어리를 불을 살짝 약하게 한 바깥쪽 평평한 조리대에 옮겨 놓고 각 면마다 3~4분 더 익을 때까지 조리합니다.
4단계: 휴식과 봉사
- 정어리의 내부 온도가 약 130°F에 도달하면 그릴에서 정어리를 꺼냅니다(불에서 내려도 계속 익습니다).
- 5분간 쉬게 하세요.
- 레몬 조각과 신선한 타임을 살짝 뿌려서 드세요.
팁
- 최고의 질감과 풍미를 위해 신선하고 통째의 정어리를 사용하세요.
- 최적의 굽기 효과를 위해 Arteflame 그릴을 적절히 예열하세요.
- 이 요리법에서는 올리브 오일보다 버터를 사용하면 풍미가 더 좋아집니다.
변형
- 마늘 허브 정어리: 다진 마늘과 잘게 썬 파슬리를 첨가하면 지중해식 요리가 완성됩니다.
- 매콤한 정어리: 고춧가루와 카이엔 고추를 살짝 뿌립니다.
- 감귤 정어리: 레몬 대신 오렌지 조각을 사용하면 더 달콤한 감귤 맛을 낼 수 있습니다.
- 프로방스 정어리: 전통적인 프랑스 맛을 원하시면 체리 토마토와 검은 올리브를 첨가하세요.
- 스모키 파프리카 정어리: 더 깊은 연기 맛을 원하면 훈제 파프리카의 양을 늘리세요.
결론
레몬과 타임을 곁들인 구운 정어리는 신선한 해산물을 즐기는 간단하면서도 풍미 있는 방법입니다. Arteflame 그릴의 고온 굽기와 다양한 열 구역을 사용하면 완벽한 질감과 깊은 풍미가 보장됩니다. 독특한 변화를 위해 여러 가지 변형 중 하나를 시도하고 뒷마당 그릴에서 해안 프랑스의 맛을 즐기세요.
최고의 페어링
- 소비뇽 블랑과 같은 상쾌하고 건조한 화이트 와인입니다.
- 버터나 올리브 오일을 곁들인 신선한 바게트.
- 아르테플레임 평평한 조리대에서 구운 아스파라거스나 호박.
- 레몬 드레싱을 곁들인 가벼운 아루굴라 샐러드입니다.
