구운 버섯을 곁들인 이탈리안 크레스펠레
소개
섬세한 크레페의 이탈리아 버전인 크레스펠레는 연기가 나는 구운 버섯 속을 담기에 완벽한 그릇입니다. 우리는 아르테플레임 그릴을 사용하여 버섯에 아름다운 탄화와 흙탕물 같은 풍미를 더할 것입니다. 가볍고 버터 같은 크레스펠레가 버섯을 감싸며, 우아하면서도 맛있는 요리를 만들어냅니다.
재료
- 다용도 밀가루 1컵
- 1 1/4컵의 전유
- 계란 2개
- 녹인 버터 2큰술
- 소금 1/4작은술
- 요리용 버터 1큰술
- 혼합버섯 2컵(포르토벨로, 크레미니, 굴버섯), 슬라이스
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 버터 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/4작은술
- 1/4티스푼 훈제파프리카
- 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
- 리코타 치즈 1/2컵
- 1/4컵 강판 파마산 치즈
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이에 불을 붙이고 장작을 붙입니다. 그릴은 약 20분 후에 준비됩니다.
2단계: 크레스펠레 반죽 준비
- 그릇에 밀가루, 우유, 계란, 녹인 버터, 소금을 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 반죽을 10분간 쉬게 합니다.
3단계: 크레스펠레 요리하기
- 아르테플레임 플랫 쿡탑에 가볍게 버터를 바릅니다.
- 더운 부분인 중앙 부근의 평평한 조리대에 작은 국자로 반죽을 붓습니다.
- 주걱을 사용하여 반죽을 얇게 펴세요.
- 약 1~2분 정도 익을 때까지 조리한 다음 뒤집어서 30초 더 조리합니다.
- 접시에 담아 반죽을 전부 사용할 때까지 반복합니다.
4단계: 버섯을 구워요
- 평평한 조리대에 버터를 녹입니다.
- 얇게 썬 버섯을 넣고 가끔 저어주면서 중앙 부근에서 3~4분간 볶습니다.
- 마늘, 소금, 후추, 훈제 파프리카를 넣습니다.
- 버섯이 멋지게 캐러멜화될 때까지 계속 요리합니다.
5단계: 크레스펠 조립
- 작은 그릇에 리코타 치즈와 파마산 치즈를 섞습니다.
- 크레펠레에 소량의 치즈 혼합물을 바릅니다.
- 구운 버섯을 얹고 신선한 파슬리를 뿌립니다.
- 크레펠레를 접거나 말아서 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 독특한 풍미를 위해 다양한 버섯을 사용하세요.
- 더욱 크리미한 질감을 원하시면 마스카르포네 한 스푼을 충전물에 첨가하세요.
- 마늘을 통째로 구운 후, 속을 채워넣습니다.
- 우아한 마무리를 위해 트러플 오일을 살짝 뿌려보세요.
- 가장자리를 더 바삭하게 만들고 싶다면 크레펠레를 뒤집기 전에 조금 더 오래 익히세요.
변형
- 시금치와 리코타: 더욱 풍부한 식감과 깊이를 위해 리코타 소스에 볶은 시금치를 넣으세요.
- 트러플 주입: 트러플 오일을 뿌리고, 얇게 썬 트러플을 더하면 세련된 맛이 납니다.
- 염소 치즈 & 호두: 리코타 치즈를 크리미한 염소 치즈로 대체하고, 으깬 호두를 토핑하세요.
- 프로슈토 & 모짜렐라: 더욱 맛있게 만들려면 얇게 썬 프로슈토와 신선한 모짜렐라 치즈를 더하세요.
- 페스토 & 말린 토마토: 페스토를 얇게 펴 바르고, 다진 말린 토마토를 더해 강렬한 맛을 더하세요.
결론
구운 버섯을 곁들인 이탈리안 크레펠레는 아르테플레임 그릴에서 완벽하게 조리된 연기가 자욱하고 풍미 있는 맛을 즐길 수 있는 세련되면서도 간단한 방법을 제공합니다.이 크레페는 가볍고, 버터 풍미가 풍부하며, 구운 버섯이 들어가 있어 전채요리나 메인 코스로 내놓을 수 있는 맛있는 요리입니다.
최고의 페어링
- 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인
- 발사믹 드레싱을 곁들인 가벼운 이탈리안 샐러드
- 구운 아스파라거스 또는 구운 체리 토마토 곁들임
- 올리브 오일을 곁들인 갓 구운 포카치아 빵
