영국식 향신료 구운 오리 가슴살
소개
이 영국식 양념 구운 오리 가슴살은 Arteflame 그릴에서 완벽하게 굽고, 육즙과 풍미를 가두어 궁극의 미식 경험을 선사합니다. 겨울 향신료를 풍부하게 섞은 이 요리는 아름답게 바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 내부를 제공하여 그릴에서 완전히 조리한 레스토랑 수준의 식사를 제공합니다.
재료
- 가죽이 붙은 오리 가슴살 2개
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 계피 1/2작은술
- 1/4티스푼 육두구
- 1/2작은술 다진 정향
- 1티스푼 훈제파프리카
- 무염 버터 2큰술
- 1 가지 신선한 로즈마리
- 꿀 1큰술
- 발사믹 식초 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴의 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F)에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 오리 가슴살 준비
- 오리 가슴살의 가죽에 십자 모양으로 칼집을 내되, 고기를 자르지 않도록 주의하세요.
- 그릇에 소금, 후추, 계피, 육두구, 정향, 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다.
- 오리 가슴살 양쪽에 향신료 혼합물을 고르게 바릅니다.
3단계: 오리 가슴살 굽기
- 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 약 2분 동안 올려놓으면 바삭하고 황금빛 갈색으로 구워집니다.
- 오리를 뒤집어서 반대쪽도 2분간 굽습니다.
4단계: 오리의 온도를 높이세요
- 오리 가슴살을 중앙 그릴 격자에서 바깥쪽 평평한 윗면의 철판으로 옮깁니다.
- 프라이팬에 버터와 로즈마리를 넣고 오리가 익는 동안 녹은 버터를 뿌립니다.
- 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 130°F(47°C에서 꺼내면 130°F)에 도달할 때까지 요리합니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 오리를 그릴에서 꺼내 10분간 식힙니다.
- 잘라서 서빙하기 전에 꿀과 발사믹 식초를 뿌려주세요.
팁
- 목표 온도보다 15°F 낮아지면 항상 오리를 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 요리가 진행됩니다.
- 중앙의 뜨거운 그릴은 가죽을 바삭하게 만드는 데 도움이 되고, 바깥쪽 그릴판 구역은 고기의 온도를 천천히 높이는 데 적합합니다.
- 더욱 풍부하고 풍부한 맛을 위해 오리에 계속 버터를 바르세요.
변형
- 매콤한 영국 오리: 고춧가루 1/2작은술과 고춧가루를 약간 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
- 허브를 넣은 오리: 향긋한 맛을 더하려면 다진 타임과 세이지를 향신료에 첨가하세요.
- 시트러스 글레이즈 오리: 꿀을 오렌지 마멀레이드로 바꾸고 레몬 제스트를 약간 첨가하면 상큼하고 감귤향이 강한 풍미를 낼 수 있습니다.
- 마늘 버터 오리: 마늘가루 1티스푼을 양념에 섞어 마늘이 들어간 버터와 함께 곁들입니다.
- 위스키 글레이즈 오리: 위스키를 넣어 프라이팬을 깨끗이 닦은 다음, 꿀과 섞어서 연기가 나고 달콤한 맛을 더하세요.
결론
Arteflame 그릴을 사용하면 구운 오리 가슴살을 쉽게 만들 수 있습니다. 중앙 격자에서 고온으로 굽고, 철판에서 마무리하면 바삭한 껍질과 완벽하게 조리된 내부를 얻을 수 있습니다. 겨울 향신료와 약간의 꿀을 곁들인 이 요리는 우아하면서도 맛있습니다.
최고의 페어링
- 버터 으깬 감자
- Arteflame 그릴에 구운 아스파라거스
- 피노 누아르와 같은 풀바디 레드 와인
- 달콤함을 더해주는 캐러멜 사과
