크리스피 크로스티니를 곁들인 스테이크 타르타르 레시피
스테이크 타르타르는 잘게 다진 생소고기를 섬세하게 양념하여 다양한 토핑과 함께 제공하는 고전적인 요리입니다. 이 버전은 바삭한 크로스티니와 함께 제공되어 완벽한 애피타이저 또는 가벼운 식사가 됩니다. 가장 신선한 재료만을 사용하여 부드러운 소고기와 바삭한 빵은 질감과 맛에서 즐거운 대조를 제공합니다.
재료
스테이크 타르타르:
- 10온스 신선한 쇠고기 안심 또는 등심, 잘게 다진
- 디종 머스타드 1큰술
- 케이퍼 1티스푼, 잘게 다진 것
- 작은 샬롯 1개, 잘게 썬 것
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 달걀 노른자 1개 (선택사항)
- 우스터 소스 1티스푼
- 레몬즙 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 매운 소스 몇 방울 (선택 사항)
크로스티니:
- 1 바게트, 얇게 썬 것
- 버터 2큰술 (또는 올리브 오일)
- 마늘 1쪽, 반으로 쪼개기
지침
1단계: 스테이크 타르타르 준비
- 쇠고기를 잘게 다진다: 날카로운 칼을 사용하여 쇠고기를 잘게 다진다. 이 요리에는 매우 신선하고 고품질의 고기를 사용하는 것이 필수적이다.
- 재료를 섞는다: 그릇에 다진 쇠고기, 디종 머스타드, 케이퍼, 샬롯, 파슬리, 우스터셔 소스, 레몬 주스를 섞습니다. 소금, 후추, 매운맛을 원하시면 핫소스를 약간 넣어 간을 합니다.
- 맛보고 조절하세요: 양념은 취향에 맞게 조절하세요. 원하시면 계란 노른자를 넣어서 더욱 풍부하게 만들어 보세요.
2단계: 크로스티니 준비
- Arteflame 그릴을 예열하세요: 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓아서 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열합니다.
- 빵에 버터를 바르고 구워요: 바게트 조각에 버터나 올리브 오일을 바릅니다. 평평한 조리대에 올려놓고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 구워줍니다. 면당 약 2-3분 정도.
- 마늘로 문지르다: 크로스티니를 그릴에서 내리자마자 마늘의 자른 면으로 윗부분을 문지르면 풍미가 더욱 살아납니다.
3단계: 제공
- 접시를 조립하세요: 스테이크 타르타르 혼합물을 접시 중앙에 놓고 둥글게 만들거나 틀을 이용해 깔끔하게 보여줍니다.
- 크로스티니와 함께 제공: 바삭한 크로스티니를 타르타르 주위에 놓고 바로 서빙합니다.
- 선택 가능한 장식: 타르타르 위에 계란 노른자를 얹거나 파슬리를 살짝 뿌려 우아한 맛을 더하세요.
팁:
- 쇠고기는 생으로 제공되므로, 품질이 좋고 매우 신선한 쇠고기를 사용하세요.
- 크로스티니는 미리 구워 둘 수도 있지만, 가장 바삭한 맛을 위해 그릴에서 갓 구운 채로 제공하면 더욱 맛있습니다.
변형:
- 매콤한 스테이크 타르타르: 잘게 썬 할라피뇨나 타바스코 소스를 조금 더해 매콤한 맛을 더하세요.
- 트러플 스테이크 타르타르: 고급스러운 맛을 원하면 트러플 오일이나 갈아낸 신선한 트러플을 몇 방울 더하세요.
- 아시아풍 스테이크 타르타르:겨자를 간장으로 대체하고, 참기름을 약간 넣고, 파를 잘게 썰어 첨가합니다.
- 허브 스테이크 타르타르: 파, 딜, 타라곤 등 잘게 썬 신선한 허브를 섞어 풍미를 더하세요.
- 아보카도 스테이크 타르타르: 크리미한 질감과 상큼한 맛을 위해 잘 익은 아보카도를 작은 입방체로 썰어 첨가하세요.
가장 좋은 페어링:
- 드라이 화이트 와인이나 스파클링 와인 한 잔
- 레몬 비네그레트를 곁들인 아루굴라와 같은 가볍고 바삭한 샐러드
- 산도를 위해 콘니숑이나 양파와 같은 절인 야채
