Arteflame Grill에서 구운 Coq au Vin

Name: Coq au Vin(치킨 레드 와인)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: Arteflame Grill; 닭고기; 레드와인; 베이컨; 버섯; 양파; 마늘; 백리향; 월계수잎

Coq au Vin은 전통적으로 닭고기를 레드 와인에 끓이는 고전적인 프랑스 요리입니다. 이 버전에서는 닭고기와 야채를 Arteflame 그릴에서 구운 다음 진한 레드 와인 소스에 끓이는 방식으로 이 편안한 요리의 맛을 한 단계 끌어올립니다. 그 결과 야외 요리에 완벽한 프랑스 고전 요리에 연기가 자욱하고 풍미 있는 변형이 생겼습니다.

재료

닭의 경우:

통닭 1마리(약 4파운드)를 8조각으로 자름
소금과 검은 후추는 취향에 따라
올리브 오일 1/4컵
두꺼운 베이컨 4조각, 다진 것

야채의 경우:

작은 진주 양파 12개, 껍질을 벗김
마늘 3쪽, 다진 것
버섯 2컵, 슬라이스
큰 당근 2개, 썰어서
올리브 오일 2큰술
소금과 검은 후추는 취향에 따라

소스의 경우:

레드와인 2컵 (부르고뉴나 피노누아르 등)
닭고기 육수 1컵
토마토 페이스트 2큰술
브랜디 2큰술 (선택사항)
신선한 타임 잎 2티스푼 또는 말린 타임 1티스푼
월계수 잎 2개
무염 버터 1큰술 (선택사항, 마무리용)
장식용 신선한 파슬리, 다진 것

지침

1. 닭고기와 야채 준비

닭고기 조각에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 올리브 오일을 뿌려 고르게 코팅합니다. 별도의 그릇에 진주 양파, 마늘, 버섯, 당근을 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 섞습니다.

2. Arteflame 그릴을 가동하세요

Arteflame 그릴을 중간-높은 열로 예열합니다. 평평한 조리대에서 닭고기와 야채를 직접 구워서 요리에 맛있는 스모키한 풍미를 더할 것입니다.

3. 닭고기와 야채를 구워주세요

닭고기 조각을 그릴의 뜨거운 쿡탑에 올려놓습니다. 닭고기를 한 면당 약 5-7분 동안 구워서, 또는 좋은 탄화 현상이 생기고 반쯤 익을 때까지 구워줍니다. 닭고기를 그릴에서 꺼내서 따로 보관합니다.

다음으로 야채를 구워줍니다. 진주양파, 버섯, 마늘, 당근을 조리대에 올려놓습니다. 야채를 가끔 저어주면서 살짝 탄탄하고 부드러워질 때까지 구워줍니다(약 5~7분). 야채를 그릴에서 꺼내 따로 보관합니다.

4. 베이컨을 굽고 팬을 데글레이즈합니다.

내열 프라이팬이나 주철 팬을 Arteflame 그릴에 올려놓습니다. 다진 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 익힙니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 베이컨을 제거하고 팬에 녹은 지방을 남겨둡니다.

브랜디를 붓고(사용하는 경우) 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 브랜디를 약 1분간 줄입니다.

5. 소스를 끓입니다.

레드와인, 치킨 육수, 토마토 페이스트를 프라이팬에 넣습니다. 잘 저어서 섞습니다. 구운 치킨, 베이컨, 구운 야채를 프라이팬에 다시 넣습니다. 타임과 월계수 잎을 넣습니다. 혼합물을 끓이고 뚜껑이나 호일로 덮습니다. Coq au Vin을 그릴에서 약 30-45분 동안 끓이거나 치킨이 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 소스를 완성하고 서빙합니다.

닭고기가 다 익으면 프라이팬에서 닭고기와 야채를 꺼냅니다. 소스를 걸쭉하게 해야 하는 경우 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여서 줄입니다. 더 풍부한 마무리를 위해 버터 한 스푼을 넣고 저어줍니다.

구운 코크 오 뱅을 신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요. 이 요리는 바삭한 빵, 으깬 감자 또는 버터를 바른 국수와 훌륭하게 어울립니다.

최고의 그릴드 코크오뱅을 위한 팁

그릴 온도: 그릴의 불은 중불에서 고불로 유지하여 닭고기와 야채가 타지 않고 잘 익도록 하세요.
와인 선택: 당신이 즐겨 마시는 양질의 레드 와인을 사용하십시오. 부르고뉴나 피노 누아는 전통적인 선택이지만, 어떤 드라이 레드 와인이라도 괜찮습니다.
슬로우 쿠킹: 닭고기를 와인 소스에 천천히 끓여서 깊고 풍부한 맛을 내세요.

결론

Arteflame 그릴에서 구운 Coq au Vin은 고전적인 프랑스 요리에 대한 즐거운 변형입니다. 연기가 나는 구운 닭고기와 야채를 풍부하고 풍미 있는 와인 소스와 결합하면 편안하고 인상적인 요리가 됩니다. 특별한 야외 저녁 식사에 완벽한 이 레시피는 프랑스 요리의 우아함을 당신의 뒷마당으로 가져옵니다.