Arteflame 그릴에서 구운 스테이크와 신장 파이

Name: Arteflame에 퍼프 페이스트리를 곁들인 구운 스테이크와 신장 파이
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: British
Ingredients: Arteflame Grill; Beef chuck; kidney; puff pastry; onion; garlic; beef stock; stout; Worcestershire sauce; thyme; rosemary; butter; egg

스테이크와 신장파이 전통적인 영국식 컴포트 푸드로, 부드러운 쇠고기 덩어리와 신장을 풍부한 그레이비에 익혀서 얇고 부드러운 페이스트리에 싸서 제공합니다. 이 버전은 Arteflame 그릴을 통합하여, 퍼프 페이스트리에 굽기 전에 맛있는 스모키한 트위스트를 위해 속을 준비합니다.

재료

충전을 위해:

1파운드 쇠고기 덩어리를 1인치 크기로 자릅니다.
½ 파운드 양고기 또는 소 신장, 다듬고 잘게 썬 것
양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
밀가루 2큰술
쇠고기 육수 1컵
스타우트 또는 다크 맥주 1컵
우스터 소스 1큰술
1티스푼 신선한 타임
1티스푼 신선한 로즈마리, 다진 것
버터 2큰술
소금과 후추는 취향에 따라

페이스트리의 경우:

퍼프 페이스트리 1장, 해동
계란 1개, 풀어 놓은 것 (계란물용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

식물성 기름에 적신 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 놓고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 동안 가열합니다. 가운데 격자는 고기를 갈색으로 만드는 데 사용하고, 바깥쪽 평평한 윗면은 속을 익히는 데 사용합니다.

2단계: 스테이크와 신장을 굽습니다.

쇠고기와 신장 조각에 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴의 뜨거운 중앙 격자에 올려놓고 3~4분간 굽습니다. 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 갈색이 되면 고기를 꺼내 따로 보관합니다.

3단계: 충전물 요리

바깥쪽 평평한 윗면에 버터를 녹이고 다진 양파와 다진 마늘을 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분 더 끓여 루를 만듭니다. 쇠고기 육수와 스타우트를 천천히 휘저어 덩어리가 없도록 합니다. 우스터 소스, 타임, 로즈마리를 넣고 저은 다음, 익힌 스테이크와 신장을 다시 혼합물에 넣습니다. 속을 15~20분간 끓여 걸쭉하고 풍미가 날 때까지 끓입니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다.

4단계: 파이 준비

밀가루를 뿌린 표면에 퍼프 페이스트리를 펴세요. 스테이크와 신장 속을 베이킹 접시나 개별 라메킨에 옮깁니다. 접시를 퍼프 페이스트리로 덮고 가장자리를 눌러 밀봉합니다. 칼을 사용하여 증기가 빠져나갈 수 있도록 윗부분에 작은 틈을 내고, 반죽에 풀어 놓은 계란을 발라줍니다.