Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 꿩
소개
Arteflame 그릴에서 꿩을 구우면 섬세하고 사냥감 같은 풍미를 끌어낼 수 있는 환상적인 방법입니다. 이 레시피는 완벽하게 구운 겉면과 육즙이 많고 부드러운 속을 얻는 과정을 안내합니다. Arteflame의 독특한 열 영역을 활용하면 풍미 있고 촉촉한 아름답게 조리된 꿩을 만들 수 있습니다. 그릴에 불을 붙이고 시작해 봅시다!
재료
- 2마리의 통째 꿩, 쪼개진
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 레몬 1개, 껍질을 벗기고 즙을 낸다
- 1 큰술 신선한 타임 잎
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 소금과 갓 갈은 검은 후추는 취향에 따라 조절하세요
- 올리브 오일(브러싱용)
- 식물성 기름 2큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
지침
1. Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴을 불태우는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 그릴에 불을 붙입니다. 그릴이 가열되어 최적의 조리 온도가 될 때까지 약 20분 정도 기다립니다.
2. 꿩에 양념을 하세요
그릴이 가열되는 동안 꿩을 준비합니다. 작은 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬 제스트, 레몬 주스, 타임, 로즈마리를 섞습니다. 이 혼합물을 꿩에 듬뿍 바르고 모든 면이 잘 코팅되도록 합니다. 소금과 갓 빻은 검은 후추로 간을 합니다.
3. 꿩을 굽다
그릴이 준비되면 꿩의 가죽을 아래로 하여 그릴의 가장 뜨거운 부분 위의 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다. 2~3분 동안 굽고 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다.
4. 평평한 꼭대기로 이동
굽고 난 후, 꿩을 중앙 격자를 둘러싼 평평한 조리대에 옮깁니다. 열이 여전히 높지만 더 잘 조절되는 중앙 근처에 놓습니다. 꿩을 20~25분 동안 계속 조리하고 가끔 뒤집어서 고르게 조리되도록 합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링합니다. 150°F에 도달하면 꿩을 그릴에서 꺼냅니다.
5. 휴식과 봉사
꿩을 그릴에서 꺼낸 후 10분 동안 쉬게 합니다. 이렇게 하면 주스가 재분배되어 촉촉하고 맛있는 결과물이 나옵니다. 쉬는 동안 내부 온도는 165°F까지 올라가야 합니다.
6. 장식하고 서빙하세요
서빙하기 전에 남은 버터 혼합물로 꿩을 닦으면 풍미가 더해집니다. 좋아하는 반찬과 함께 서빙하고 즐기세요!
팁
- 꿩이 작을 경우 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 조리 시간을 그에 맞게 줄이세요.
- 꿩이 너무 익거나 말라버리는 것을 방지하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
- 구운 야채나 신선한 샐러드와 함께 먹으면 완벽한 식사가 됩니다.
변형
- 허브 크러스트 꿩: 다진 파슬리, 타임, 로즈마리와 빵가루를 섞습니다. 꿩을 구울 때 코팅하여 바삭바삭하고 허브 향이 나는 크러스트를 만듭니다.
- 매콤 구운 꿩: 버터 혼합물에 고춧가루와 훈제 파프리카를 넣으면 더 매콤한 맛이 납니다.
- 감귤에 절인 꿩: 꿩을 오렌지 주스, 레몬 주스, 신선한 허브에 몇 시간 담가두었다가 구웁니다.
- 단풍나무 유약 꿩: 달콤하고 카라멜화된 마무리를 위해 구운 마지막 10분 동안 녹인 버터와 메이플 시럽을 섞은 소스를 꿩 위에 발라주세요.
- 마늘과 세이지 꿩: 로즈마리를 신선한 세이지로 바꾸고 마늘 양을 늘리면 더욱 강렬하고 풍미 있는 맛이 납니다.
최고의 페어링
- 레몬버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 로즈마리를 곁들인 구운 고구마
- 혼합된 채소, 사과, 호두를 넣은 가볍고 상큼한 샐러드
- 드라이 리슬링이나 샤르도네 한 잔
