Arteflame Grill에서 구운 로스트 디너
그만큼 로스트 디너 영국의 고전적인 식사로, 전통적으로 구운 고기, 야채, 그레이비가 특징입니다. 이 버전은 Arteflame 그릴에서 고기와 야채를 구워 모든 요소에 풍부하고 연기가 나는 풍미를 더함으로써 고전적인 로스트를 한 단계 업그레이드합니다. 바삭한 구운 감자, 캐러멜화된 뿌리 채소, 육즙이 풍부한 구운 쇠고기 또는 닭고기를 곁들인 이 구운 버전은 풍성한 가족 식사에 완벽합니다.
재료
구운 고기의 경우:
- 4파운드 쇠고기 로스트 (리바이 또는 서로인) 또는 통닭
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 올리브 오일 2큰술
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 소금과 후추는 취향에 따라
야채의 경우:
- 중간 크기의 붉은 감자 6개, 껍질을 벗기고 4등분
- 큰 당근 3개, 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 파스닙 2개, 껍질을 벗기고 조각으로 자름
- 올리브 오일 2큰술
- 마늘가루 1티스푼
- 파프리카 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
그레이비의 경우:
- 쇠고기 또는 닭고기 육수 2컵
- 밀가루 1큰술
- 버터 2큰술
- 1티스푼 우스터 소스
- 소금과 후추는 취향에 따라
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
식물성 기름에 적신 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 놓고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 동안 가열합니다. 중앙 격자는 고기를 굽고, 바깥쪽 평평한 윗면은 야채를 구워 그레이비를 만들기에 완벽합니다.
2단계: 구운 고기 준비
쇠고기 구이(또는 닭고기)에 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 문지릅니다. 그릴이 가열되는 동안 고기를 재워둡니다.
3단계: 구운 고기 구이
쇠고기나 닭고기를 뜨거운 중앙 그릴에서 한 면당 약 4-5분씩 굽다가 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 고기를 바깥쪽 평평한 윗면으로 옮기고 호일로 덮은 다음 원하는 익음 정도가 될 때까지 40-60분(소고기) 또는 60-75분(닭고기) 더 굽습니다. 고기를 그릴에서 꺼내 10분 동안 쉬게 한 다음 조각냅니다.
4단계: 야채 굽기
감자, 당근, 파스닙을 올리브 오일, 마늘 가루, 파프리카, 소금, 후추와 함께 섞습니다. 그릴의 바깥쪽 평평한 윗면에 펼쳐 놓고 가끔 뒤집어가며 30~40분 동안 구워 바삭하고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
5단계: 그레이비 만들기
평평한 윗면의 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 루를 만듭니다. 쇠고기나 닭고기 육수와 우스터 소스를 조금씩 넣고 휘젓습니다. 자주 저어가며 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 5-7분간 조리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6단계: 제공
구운 소고기나 닭고기를 썰어 구운 야채와 함께 제공합니다. 고기와 야채 위에 그레이비를 뿌려 고전적인 마무리를 하세요.
그릴 팁
- 고기용 온도계를 사용하세요: 로스트가 적절한 내부 온도(미디엄 레어 소고기는 135°F, 닭고기는 165°F)에 도달했는지 확인하세요.
- 야채를 바삭하게 볶다: 야채를 굽는 중간에 한 번 뒤집어서 바삭하고 황금빛이 도는 겉면을 만들어줍니다.
결론
이것 구운 로스트 디너 전통적인 선데이 로스트를 진하고 맛있게 변형한 요리입니다.그릴에서 나는 연기 향이 고기의 부드러움과 구운 야채의 바삭함을 더욱 돋보이게 해 주므로, 모임이나 특별한 가족 저녁 식사에 완벽한 요리입니다.
그릴 로스트 디너의 5가지 변형
- 양고기 구이 저녁 식사: 지중해식 풍미를 더하고 싶다면 양고기 다리에 로즈마리와 마늘을 곁들여 보세요.
- 돼지고기 구이 저녁 식사: 쇠고기나 닭고기를 돼지고기 등심 구이로 바꾸고 사과 소스를 곁들여 드세요.
- 채식 로스트 디너:포르토벨로 버섯, 콜리플라워 스테이크, 뿌리채소 등 풍부한 야채를 구워서 고기를 사용하지 않은 버전으로 만들어 보세요.
- 스파이시 로스트 디너: 야채에 고춧가루와 카이엔 고추를 넣고 비벼 매콤한 맛을 더하세요.
- 허브 크러스트 로스트 디너: 파슬리, 타임, 빵가루를 섞은 재료를 로스트에 넣어 허브 향이 강하고 바삭한 피자 반죽을 만드세요.
최고의 페어링
- 요크셔 푸딩: 구운 음식에 꼭 곁들여야 할 반찬으로, 그레이비 소스에 찍어 먹기에 완벽합니다.
- 크림 시금치: 구운 풍미를 잘 보완하는 크리미하고 풍미 있는 반찬입니다.
- 적포도주: 진한 맛의 레드와인은 로스트의 풍부하고 연기가 나는 풍미와 완벽하게 어울립니다.
