헤이즐넛 비네그레트를 곁들인 프랑스 탄 치커리
소개
쓴 치커리 잎은 Arteflame 그릴에서 탄화되면 완전히 새로운 차원을 보여줍니다. 약간의 쓴맛이 부드러워지고, 연기 같은 향이 견과류 헤이즐넛 비네그레트와 아름답게 어우러집니다. 이 단순하면서도 우아한 요리는 전채 요리나 사이드 요리로 완벽합니다.
재료
- 큰 치커리 1개(또는 라디치오) 4등분
- 무염 버터 3큰술, 녹인 것
- 헤이즐넛 1/4컵, 다진 후 볶은 것
- 셰리 식초 2큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 헤이즐넛 오일 3큰술
- 꿀 1큰술
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라 넣어주세요
- 1 작은 샬롯, 잘게 다진 것
- 장식용 신선한 파슬리
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
- 구우기 전에 약 20분 정도 불이 붙도록 두세요.
2단계: 치커리 준비
- 치커리를 4등분하고, 잎이 서로 붙어 있도록 뿌리 부분을 그대로 두세요.
- 각 1/4 조각에 녹인 버터를 듬뿍 바릅니다.
3단계: 치커리를 구워요
- 치커리 4조각을 잘라낸 면을 아래로 하여 평평한 철판의 중앙에 놓고 잘 구워줍니다.
- 각 면을 2~3분씩 구워서 살짝 부드러워지고 가장자리가 그을릴 때까지 굽습니다.
- 따뜻하게 유지하려면 조리대의 더 시원한 곳으로 옮기세요.
4단계: 비네그레트 만들기
- 작은 그릇에 셰리 식초, 디종 머스타드, 꿀, 다진 샬롯을 넣고 섞습니다.
- 헤이즐넛 오일을 점차적으로 넣어 유화될 때까지 휘핑합니다.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
5단계: 접시 조립
- 구운 치커리를 접시에 담습니다.
- 헤이즐넛 비네그레트를 뿌립니다.
- 볶은 헤이즐넛과 신선한 파슬리를 뿌립니다.
- 따뜻하게 드셔서 맛보세요!
팁
- 최고의 풍미를 끌어내려면 고품질 버터를 사용하세요.
- 평평한 조리대에서 헤이즐넛을 구워서 더욱 깊은 맛을 더하세요.
- 쓴맛을 줄이고 싶다면 구우기 전 치커리를 차가운 물에 15분간 담가두세요.
- 비네그레트의 단맛을 조절하려면 꿀을 더 많이 넣거나 덜 넣으세요.
변형
- 프렌치 블루치즈 트위스트: 더욱 크리미한 식감을 위해 부순 로크포르 치즈를 첨가하세요.
- 달콤하고 매콤한: 비네그레트에 고추 플레이크를 조금 넣어 매콤하게 만듭니다.
- 발사믹 글레이즈: 셰리 식초를 발사믹 리덕션으로 바꾸면 더 깊고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 지중해풍 터치: 헤이즐넛 대신 으깬 호두를 넣고 수막을 살짝 뿌려보세요.
- 스모키 베이컨 인퓨전: 더욱 깊은 맛과 감칠맛을 더하기 위해 훈제 베이컨을 부순 것을 얹어주세요.
결론
Arteflame 그릴에서 구운 치커리는 연기가 자욱하고 견과류 같은 완벽함을 구현한 단순하면서도 놀라운 요리입니다. 버터 같은 질감과 풍부한 비네그레트는 그릴 애호가라면 꼭 시도해야 할 요리입니다.
최고의 페어링
- 풍성한 조합을 원하시면 구운 리바이 스테이크를 선택하세요.
- 상쾌한 소비뇽 블랑 한 잔.
- 따뜻하게 구운 마늘빵.
- 완전한 한 끼 식사를 위한 프렌치 오니언 수프.
- 달콤한 대조를 위해 구운 배를 곁들였습니다.
