Arteflame 그릴의 커피 크러스트 스테이크
커피콩을 스테이크의 크러스트로 사용하면 풍부하고 흙 냄새가 나는 풍미가 더해져 고기의 천연 주스와 완벽하게 어울립니다. 이 레시피는 깊고 강렬한 커피 풍미와 Arteflame 그릴의 연기가 나는 숯을 결합하여 독특하고 맛있는 요리를 만들어내며, 분명 감동을 줄 것입니다.
재료
- 리바이 스테이크 2개 (두께 약 1.5인치)
- 1/4컵 커피콩, 잘게 갈은 것
- 흑설탕 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 검은 후추 가루 1티스푼
- 1티스푼 코셔소금
- 마늘가루 1/2티스푼
- 양파가루 1/2티스푼
- 올리브 오일 2큰술
- 장식용 신선한 허브 (선택 사항)
지침
그릴 준비
- 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 예열하여 구울 준비를 하세요. 최적의 굽기를 위해 중앙 그릴 격자가 1,000°F 이상에 도달하도록 하세요.
커피 크러스트 준비
- 커피콩을 갈아요: 커피 분쇄기를 사용하여 커피 원두를 굵고 모래같은 질감이 될 때까지 잘게 갈아줍니다.
- 크러스트를 섞는다: 작은 그릇에 분쇄 커피, 황설탕, 훈제 파프리카, 검은 후추, 소금, 마늘가루, 양파가루를 넣고 잘 섞는다.
스테이크 준비
- 스테이크에 양념을 하세요: 스테이크를 종이 타월로 두드려 말립니다. 각 스테이크의 양쪽에 올리브 오일을 뿌린 다음, 커피 크러스트 혼합물을 양쪽에 듬뿍 바르고 고기에 눌러서 붙입니다.
- 스테이크를 쉬게 하세요: 스테이크를 실온에 약 15분 정도 두어 맛이 섞이도록 합니다.
스테이크를 구우다
- 스테이크를 굽습니다. 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 구워 풍미 있는 빵껍질을 형성합니다.
- 원하는 정도로 조리하세요. 스테이크를 평평한 쿡탑 그릴로 옮겨서 조리를 완료합니다. 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 조리합니다. 미디엄의 경우 140°F에 도달할 때까지 조리합니다.
- 스테이크를 쉬게 하세요: 스테이크를 그릴에서 꺼내어 5~10분 정도 식힌 후 잘라냅니다.
마무리 작업
- 잘라서 제공: 스테이크를 곡물에 반하여 썰어 접시에 담아 놓습니다.
- 고명: 원하시면 신선한 허브로 장식하고 바로 서빙하세요.
팁
- 커피 선택: 좀 더 진한 맛을 원하면 다크 로스트 커피를 사용하고, 부드러운 맛을 원하면 미디엄 로스트를 사용하세요.
- 크러스트 부착: 구울 때 스테이크가 더 잘 붙도록 커피 크러스트를 바르기 전에 스테이크가 마른지 확인하세요.
- 완성도: 고기용 온도계를 사용해 원하는 익음 정도에 따라 내부 온도를 확인하세요.
결론
Arteflame 그릴의 커피 크러스트 스테이크는 대담하고 독특한 풍미를 제공합니다. 커피와 향신료의 조합은 부드럽고 육즙이 많은 스테이크와 아름답게 어울리는 풍부하고 연기가 나는 크러스트를 만듭니다. 특별한 행사나 다른 것으로 인상을 주고 싶을 때마다 완벽합니다.
변형
- 커피-칠리 크러스트: 커피 크러스트에 고춧가루 한 티스푼을 더하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 허브 커피 크러스트: 향기롭고 흙 묻은 풍미를 위해 말린 로즈마리와 타임을 커피 크러스트에 섞어보세요.
- 에스프레소 크러스트: 더욱 진한 커피 맛을 원하면 잘 갈은 에스프레소 원두를 사용하세요.
- 달콤한 커피 크러스트: 더 달콤하고 카라멜화된 껍질을 원하면 갈색 설탕을 2큰술로 늘리세요.
- 마늘 커피 크러스트: 더욱 풍부한 풍미를 원하시면 커피 크러스트 혼합물에 다진 마늘을 첨가하세요.
페어링
- 반찬: 구운 마늘 으깬 감자, 구운 아스파라거스 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 보디감 있는 레드 와인과 함께 드세요.
- 소스: 스테이크에 레드와인 소스를 곁들이거나 크리미한 양고추냉이 소스를 곁들이세요.
