Arteflame Grill의 캘리포니아 산타마리아 트라이팁
소개
산타 마리아 트라이팁은 완벽한 크러스트를 가진 군침이 도는 육즙이 풍부한 소고기를 제공하는 고전적인 캘리포니아 BBQ 레시피입니다. 이 레시피는 Arteflame Grill을 사용하여 1,000°F 이상의 중앙 그릴 격자에서 스테이크 하우스 수준의 굽기를 한 다음 평평한 윗면의 쿡탑에서 역방향으로 굽습니다. 그 결과 연기가 자욱하고 마늘 맛이 가득한 풍미 있고 완벽하게 조리된 트라이팁이 완성됩니다. 그릴에 불을 붙이고 요리를 시작해 봅시다!
재료
- 1 (2-3파운드) 트라이팁 로스트
- 1 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 무염 버터 2큰술
- 훈제용 나무 덩어리
- 선택 사항: 서빙용 신선한 살사 소스 또는 콩
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
- 그릴 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 트라이팁 양념하기
- 작은 그릇에 소금, 후추, 마늘가루, 훈제 파프리카를 섞습니다.
- 양념 혼합물을 트라이팁 위에 고르게 문지릅니다.
- 양념한 고기를 그릴이 가열되는 동안 실온에 두세요.
3단계: 트라이팁 굽기
- 그릴이 준비되면 트라이팁을 중앙 그릴 격자 위에 바로 올려놓습니다.
- 각 면을 약 2~3분 정도 굽다가 깊은 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 다 익은 트라이팁을 강한 열에서 멀리 떨어진 평평한 조리대에 옮깁니다.
4단계: 평평한 조리대에서 역방향 굽기
- 냄비에 버터를 바르고 그 위에 구운 트라이팁을 올려놓습니다.
- 트라이팁을 레어는 115~120°F, 미디엄 레어는 125°F, 미디엄은 135°F에 도달할 때까지 굽습니다.
- 원하는 최종 온도보다 약 15°F 낮아지면 그릴에서 트라이팁을 제거하세요.
5단계: 휴식과 봉사
- 주스가 다시 분포되도록 트라이팁을 10분간 그대로 두세요.
- 가장 부드럽게 만들려면 곡물에 반대로 썰어야 합니다.
- 신선한 살사 소스나 콩을 곁들여 드세요.
팁
- 정확한 익음 정도를 측정하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
- 가장 좋은 질감을 얻으려면 트리팁을 곡물에 반하여 얇게 썰어요.
- 트라이팁을 요리하는 동안 평평한 윗면의 조리대에서 야채를 구워 먹으면 완벽한 식사가 완성됩니다.
변형
- 스모키 치포틀레: 매콤하고 연기가 나는 맛을 내려면 치포틀레 가루 1티스푼을 첨가하세요.
- 허브 크러스트: 허브 향을 내려면 말린 로즈마리와 타임 1큰술을 섞어주세요.
- 달콤하고 매콤한: 카라멜화되고 매운 크러스트를 만들려면 양념 믹스에 갈색 설탕 1큰술과 카이엔 고추 ½작은술을 첨가하세요.
- 마늘 버터: 마늘버터를 녹여 트라이팁을 요리하는 동안 양념하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- 테리야키 글레이즈: 그릴할 때 테리야키 소스를 발라 아시아적 풍미를 더하세요.
결론
Arteflame Grill은 역방향 굽기 방법을 통해 풍미 있는 크러스트와 육즙이 가득한 센터를 제공하여 트라이팁의 최고를 이끌어냅니다. 이 캘리포니아 BBQ 클래식을 마스터하고 레스토랑 품질의 구운 트라이팁으로 손님을 감동시키세요.
최고의 페어링
- 아스파라거스, 피망 등 구운 야채
- 홈메이드 살사 또는 피코 데 가요
- 따뜻한 마늘빵
- 진판델이나 시라와 같은 강렬한 레드 와인
- 클래식 구운 콩 또는 구운 옥수수
