소개
완벽하게 구운 비트의 풍부하고 흙 냄새가 나는 풍미에 빠져보세요. 크리미한 염소 치즈와 달콤한 발사믹 리덕션으로 균형을 이루었습니다. Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 이 요리는 비트의 자연스러운 단맛을 강조하는 동시에 약간의 연기가 나는 깊이를 더합니다. 애피타이저나 사이드 요리로 완벽한 이 요리는 맛이 가득한 단순하면서도 우아한 레시피입니다.
재료
- 중간 크기의 비트 4개, 껍질을 벗기고 ½인치 두께로 썰어 둡니다.
- 버터 2큰술
- ½ 티스푼 바다소금
- 검은 후추 ¼ 티스푼
- 3온스 염소치즈, 부서진 것
- 발사믹 리덕션 2큰술
- 다진 신선한 타임 1큰술
- 꿀 1큰술 (선택사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴이 최적의 그릴 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 비트 준비
- 비트의 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 둥글게 썬다.
- 비트에 녹인 버터, 바다소금, 검은 후추를 묻힙니다.
3단계: 비트를 구워요
- 비트 조각을 윗면이 평평한 철판 위에 올려놓고, 열이 세게 가도록 중앙에 가깝게 놓습니다.
- 각 면을 약 5~7분 정도 구워서 캐러멜화되고 살짝 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 더 낮은 온도에서 더 오래 지내야 하는 경우 비트를 바깥쪽으로 옮기세요.
4단계: 접시 조립
- 구운 비트 조각을 꺼내서 접시에 담아 놓습니다.
- 따뜻한 비트 조각 위에 부서진 염소치즈를 고르게 뿌립니다.
- 더욱 달콤하게 만들려면 윗부분에 발사믹 리덕션 소스를 뿌립니다.
- 신선한 타임과 꿀을 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다.
팁
- 시각적, 맛의 대비를 다르게 하려면 황금빛 비트를 사용하세요.
- 더욱 맛있게 만들려면 낮은 온도에서 비트를 더 오래 구워보세요.
- 서빙하기 전 몇 분간 방치하여 맛이 잘 섞이도록 하세요.
변형
- 이탈리아 카프레제 스타일: 지중해식 맛을 원하면 신선한 바질과 체리토마토를 더하세요.
- 너티 크런치: 바삭한 식감을 위해 볶은 호두나 피칸을 뿌려보세요.
- 스파이스 허니 드리즐: 달콤하고 매콤한 대조를 이루려면 꿀에 계피와 카이엔을 조금 섞어보세요.
- 크리미 리코타 대용품: 더 부드러운 맛을 원하면 염소치즈 대신 리코타 치즈를 사용하세요.
- 스모키 블루 치즈: 더 진한 풍미를 원하면 염소치즈를 블루치즈로 바꾸세요.
결론
이 구운 비트와 염소 치즈 요리는 연기가 나는 그릴 풍미로 강화된 비트의 자연스러운 단맛을 즐기는 훌륭한 방법입니다. 준비하고 구우기 쉽고, 생생한 색상과 세련된 맛으로 모든 식사에 멋진 추가 요리입니다.
최고의 페어링
- 구운 로즈마리 치킨
- 피노누아르나 소비뇽 블랑 한 잔
- 올리브 오일을 곁들인 구운 아티산 빵
- 발사믹 비네그레트를 곁들인 가벼운 아루굴라 샐러드
