Arteflame의 이탈리안 그릴 비프 카르파치오
소개
이 고전적인 이탈리아 별미에 현대적인 그릴의 변화를 더해 보세요. 이 구운 소고기 카르파초는 Arteflame 그릴에서 스테이크하우스 수준의 굽기를 특징으로 하며, 고기가 육즙이 많고 풍미가 있으며 거부할 수 없을 정도로 부드럽습니다. 풍부한 파마산 치즈와 버터를 곁들인 이 요리는 가볍고 우아하며 모든 경우에 완벽합니다.
재료
- 1파운드 쇠고기 안심 또는 등심
- 무염 버터 2큰술 (녹인 것)
- 1 큰술 갓 갈은 검은 후추
- 1티스푼 바다소금
- 2온스 파마산 치즈
- 케이퍼 1큰술
- 아루굴라 2컵
- 레몬즙 1큰술
- 발사믹 글레이즈 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴이 요리 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 쇠고기 굽기
- 쇠고기 안심에 녹인 버터를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 쇠고기를 올려놓고 1,000°F(약 460°C)에서 면당 약 60초간 굽습니다.
3단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 쇠고기를 중앙 격자를 둘러싼 평평한 조리대 철판으로 옮겨 원하는 익힘 정도보다 15°F 낮아질 때까지 요리합니다.
- 쇠고기를 꺼내서 잠시 쉬게 합니다.
4단계: 카르파치오 조립
- 구운 쇠고기를 종이처럼 얇게 썬다.
- 접시에 슬라이스한 것을 담아 놓습니다.
- 아루굴라, 얇게 썬 파마산 치즈, 케이퍼를 얹으세요.
- 레몬즙과 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.
팁
- 매우 얇은 고기를 자르려면 쇠고기를 썰기 전에 약 30분 동안 냉동실에 넣어 식힙니다.
- 가장 좋은 결과를 얻으려면 날카로운 칼이나 육류 절단기를 사용하세요.
- 너무 익는 것을 방지하려면 목표 온도보다 15°F 낮은 온도에서 고기를 그릴에서 꺼내세요.
변형
- 트러플 카르파치오: 트러플 오일을 뿌리고, 얇게 썬 트러플을 더하면 더욱 맛있는 요리가 됩니다.
- 매콤한 카르파치오: 고추 플레이크를 더하고 매운 아루굴라를 넣어 더욱 매콤하게 만들어 보세요.
- 시트러스 카르파치오: 레몬즙을 오렌지 향과 주스로 대체하여 시큼한 맛을 더하세요.
- 허브 카르파치오: 향을 더하고 싶다면 신선한 타임과 로즈마리를 뿌려보세요.
- 지중해 카르파초: 지중해식 느낌을 내고 싶다면 햇볕에 말린 토마토, 올리브, 페타 치즈를 얹으세요.
결론
구운 소고기 카르파초는 Arteflame 그릴에서 굽는 힘을 보여주는 세련되고도 단순한 요리입니다. 풍미 있는 크러스트와 부드러운 내부를 갖춘 이 요리는 손님을 감동시킬 것입니다.
최고의 페어링
- 최고의 이탈리아 경험을 위해 키안티나 바롤로 한 잔과 함께 즐겨보세요.
- 가벼운 시저 샐러드나 카프레제 샐러드와 함께 드세요.
- 바삭한 이탈리아 빵이나 구운 크로스티니와 함께 드세요.
