Arteflame의 레몬 버터를 곁들인 이탈리아식 훈제 송어
소개
레몬 버터를 곁들인 이탈리아식 훈제 송어는 Arteflame 그릴에서 전부 조리한 간단하면서도 입맛을 돋우는 요리입니다. 송어 필레를 중앙 그릴 격자에서 굽는 방식으로 육즙을 가두고 아름다운 스모키한 풍미를 더합니다. 평평한 윗면의 그릴판은 완벽하게 고르게 조리하여 송어를 완벽하게 부드럽게 마무리합니다. 레몬 버터를 얹은 이 요리는 풍미가 풍부하고 모든 그릴 요리에 완벽합니다.
재료
- 신선한 송어 필레 4개
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 레몬 1개, 즙을 짜고 껍질을 벗기다
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1/2티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
- 케이퍼 1큰술 (선택사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 평평한 조리대가 최적의 그릴 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 송어 필레 준비
- 종이 타월로 송어살의 물기를 제거합니다.
- 생선 양쪽 면에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 다진 마늘을 뿌립니다.
- 풍미를 더하기 위해 생선살 위에 녹인 버터를 발라줍니다.
3단계: 중앙 그릴 격자에서 송어를 굽습니다.
- 각 송어살의 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
- 1~2분 동안 굽고, 연기가 나는 껍질을 만들면서 육즙은 가두세요.
4단계: 평평한 철판에서 요리 완료
- 구운 송어살을 열이 약간 낮은 바깥쪽 평평한 조리대 철판에 옮깁니다.
- 가끔 녹인 버터를 더 뿌려가며 4~6분 더 요리합니다.
5단계: 레몬 버터를 추가하고 서빙합니다.
- 요리의 마지막 순간에 각 생선살에 신선한 레몬즙을 뿌려주세요.
- 레몬 제스트를 뿌리고 다진 파슬리와 케이퍼로 장식합니다.
- 송어의 내부 온도가 최종 원하는 온도보다 약 15°F 낮아지면 송어를 꺼냅니다(그릴에서 꺼낸 후에도 약간 더 익습니다).
팁
- 최고의 식감과 풍미를 위해 신선한 송어 필레만 사용하세요.
- 더욱 연기가 나는 맛을 내고 싶다면 송어 근처에 단단한 나무 조각을 놓아 향을 더하세요.
- 송어를 너무 일찍 뒤집지 마세요. 평평한 조리대에 옮기기 전에 충분히 익도록 두세요.
- 송어는 항상 조금 일찍 꺼내세요. 잔여 열로 인해 완벽하게 익습니다.
변형
- 마늘 허브 버터: 버터에 신선한 로즈마리와 타임을 첨가하면 허브 향이 더해집니다.
- 매콤한 케이준 트라우트: 훈제 파프리카를 케이준 조미료로 바꾸면 더욱 강렬하고 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 지중해 플레어: 송어를 구운 후 위에 다진 말린 토마토와 페타 치즈를 얹으세요.
- 레몬 딜 딜라이트: 크리미하고 상쾌한 마무리를 위해 신선한 딜과 그리스 요거트를 첨가하세요.
- 아몬드 크러스트 트라우트: 바삭한 질감을 위해 굽기 전에 으깬 아몬드를 생선살 위에 얹어 놓습니다.
결론
레몬 버터를 곁들인 이탈리안 훈제 송어는 송어의 자연스러운 풍미를 적당한 양의 연기로 강조하는 단순하면서도 우아한 요리입니다. Arteflame 그릴은 완벽하고 균형 잡힌 요리를 보장하는 동시에 고유한 그릴링 방법으로 요리를 더욱 돋보이게 합니다.신선한 반찬과 함께 제공하면, 해산물을 좋아하는 사람이라면 누구나 감동할 만한 입맛을 돋우는 식사를 즐길 수 있습니다.
최고의 페어링
- 파마산 치즈를 곁들인 구운 아스파라거스
- 구운 마늘 으깬 감자
- 상쾌한 이탈리아산 화이트 와인(피노그리지오 또는 베르멘티노)
- 구운 마늘빵
- 발사믹 리덕션을 곁들인 카프레제 샐러드
