로티세리 레시피의 와규 피칸하
소개
로티세리 레시피의 와규 피칸하로 그릴링 경험을 한 단계 업그레이드하세요. 풍부한 마블링과 비할 데 없는 풍미로 유명한 와규 피칸하는 그릴링에 완벽한 최고급 컷입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 1,000°F 이상에서 스테이크하우스 수준의 굽기를 얻을 수 있으며, 주스를 가두고 완벽하게 부드럽고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 역방향 굽기라고 알려진 이 방법은 고기가 고르게 굽기 때문에 원하는 익음에 도달하도록 보장합니다.
재료
- 1 와규 피칸하(2-3파운드)
- 굵은 바다소금
- 갓 갈은 검은 후추
- 버터 2큰술 (선택사항, 코팅용)
- 신선한 로즈마리와 타임(장식용)
지침
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피칸야를 준비하세요:
- 고르게 익도록 구울 때 최소 1시간 전에 냉장고에서 피칸야를 꺼내 실온으로 맞추세요.
- 종이 타월로 고기의 물기를 제거하세요.
- 지방 캡을 십자 모양으로 긋고 지방을 녹이는 데 도움이 되도록 한 다음 거친 바닷소금과 갓 갈은 검은 후추로 듬뿍 양념합니다. 원하는 경우 풍미를 더하기 위해 버터로 코팅합니다.
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Arteflame 그릴을 가동하세요:
- 순수한 그릴 맛을 보장하려면 Arteflame Grill을 세척하세요.
- 일찍 불을 피워서 구울 준비를 하고, 굽거나 간접 조리에 적합한 뜨거운 숯불이 될 때까지 타도록 하세요.
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피칸야를 구워보세요:
- 피칸야를 회전 막대에 꽂아 단단히 고정합니다.
- 고기를 1,000°F(약 500°C) 이상의 온도에서 중앙 그릴 격자에 놓고 각 면을 약 3~4분 정도 구워서 풍부하고 카라멜화된 껍질을 만듭니다.
- 로티세리에서 피칸야를 간접적으로 요리합니다. 완벽하게 고르게 익을 때까지 낮은 설정에서 시작한 다음, 높은 설정으로 옮깁니다. 내부 온도가 미디엄 레어의 경우 130-135°F에 도달할 때까지 계속 조리합니다.
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피칸야를 쉬게 하세요:
- 구운 피칸야를 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 텐트를 칩니다. 약 10-15분 정도 쉬게 해서 육즙이 고기 전체에 다시 분포되도록 합니다.
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제공하다:
- 피칸야를 곡물에 반하여 썰어 좋아하는 반찬과 함께 제공합니다. 향기로운 터치를 더하기 위해 신선한 로즈마리와 타임으로 장식합니다.
팁
- 계절을 관대하게 주세요: 와규의 풍부한 맛은 충분한 양념 덕분에 한 입 한 입마다 풍미가 느껴집니다.
- 온도 모니터링: 고기 온도계를 사용하면 과도하게 익히지 않고도 완벽하게 익었는지 확인할 수 있습니다. 피칸야는 회전식 구이판에서 꺼낸 후에도 계속 익으므로 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요!
- 쉬게 하세요: 맛있는 피칸야를 만들려면 쉬는 시간을 갖는 것이 필수입니다.
- 굽기 위한 고온: 아르테플레임 그릴의 고온을 활용해 완벽한 굽기를 경험하세요.
- 버터 대 올리브 오일: 버터는 와규와 아주 잘 어울리는 풍부한 맛을 더해줍니다.
결론
Arteflame Grill에서 Wagyu Picanha를 구우면 비교할 수 없는 풍미와 부드러움을 제공할 뿐만 아니라 식사를 잊을 수 없는 요리 이벤트로 바꿔줍니다. 이 과정을 받아들이고 궁극의 Picanha 경험을 즐기세요.
변형
- 허브 크러스트 피칸하: 허브 향이 나는 크러스트를 만들기 위해 잘게 다진 로즈마리, 타임, 마늘을 섞어 양념을 합니다.
- 마늘 버터 피칸야: 풍부하고 맛있는 풍미를 위해 구울 때 마지막 단계에서 마늘을 넣은 버터를 피칸냐에 바릅니다.
- 매콤한 피칸야: 으깬 고추 플레이크와 훈제 파프리카를 양념에 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
- 감귤에 절인 피칸하: 레몬즙, 오렌지 향, 올리브 오일을 섞어 피칸야를 재워 감귤향과 시큼한 맛을 더해보세요.
- 발사믹 글레이즈 피칸야: 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 구울 때 마지막 몇 분 동안 피칸야에 발사믹 글레이즈를 발라주세요.
페어링
- 최고의 음료: 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드와인이나 클래식 올드 패션 칵테일과 함께 드세요.
- 최고의 애피타이저: 신선한 카프레제 샐러드나 레몬 제스트를 곁들인 구운 아스파라거스와 함께 드세요.
- 최고의 디저트: 진한 초콜릿 라바 케이크나 바닐라 아이스크림을 곁들인 구운 복숭아로 마무리해보세요.
