소개
Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리된 최고의 앨라배마 스타일 히코리 훈제 풀드 포크를 경험할 준비를 하세요. 이 방법은 가족과 손님을 감동시킬 만큼 맛있고 육즙이 풍부하고 연기가 나는 풍미를 제공합니다. 중앙 그릴 격자의 고온을 사용하여 돼지고기 어깨를 굽고 평평한 윗면 조리대에서 천천히 조리하여 완벽한 부드러움을 얻습니다. 오븐은 필요 없습니다. Arteflame을 가동하고 그릴을 시작하세요!
재료
- 뼈가 있는 돼지고기 어깨살 1개(8-10파운드)
- 굵은소금 3큰술
- 검은 후추 2큰술
- 훈제 파프리카 2큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 1 큰술 카이엔 고추
- 갈색 설탕 2큰술
- 노란겨자 2큰술
- 히코리 나무 덩어리
- 구이용 버터
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴이 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 돼지고기 어깨 준비
- 양념이 잘 스며들도록 돼지고기 어깨 부위 전체에 노란 겨자를 바릅니다.
- 그릇에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 흑설탕을 섞습니다.
- 돼지고기에 마른 양념을 고르게 묻힙니다.
3단계: 돼지고기를 굽는다
- 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 돼지고기를 올려 1,000°F(약 450°C)로 굽습니다.
- 육즙이 빠져나가지 않도록 각 면을 약 2~3분씩 굽습니다.
- 돼지고기 어깨살을 평평한 조리대에 옮겨서 계속 요리합니다.
4단계: 히코리 연기 주입
- 연기를 발생시키려면 히코리 나무 조각을 불꽃 가까이에 두세요.
- 평평한 철판 위에 중불에서 약한 불로 돼지고기를 천천히 익힙니다.
- 가끔 뒤집어 주고, 녹인 버터를 뿌려 풍미를 더하세요.
5단계: 완벽하게 요리하기
- 돼지고기 어깨살을 내부 온도가 200°F(약 90°C)에 도달할 때까지 익히세요.
- 돼지고기는 계속 익으므로 185°F(78°C)에서 꺼내세요.
- 30분 정도 방치한 후 떼어내세요.
- 포크 두 개를 이용해 돼지고기를 찢어서 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
- 돼지고기 어깨살을 찢어내기 전에 잠시 쉬게 하면 수분이 더 잘 유지됩니다.
- 조리대 위에 고기를 올려놓는 위치를 조절하여 조리 온도를 조절하세요.
- 더욱 바삭하게 만들고 싶다면, 서빙하기 전에 평평한 조리대에서 풀드포크를 살짝 굽습니다.
변형
- 매콤한 알라바마 스타일 풀드 포크: 더 매콤하게 하려면 카이엔 고추와 으깬 고춧가루를 더 넣으세요.
- 허니 글레이즈 풀드 포크: 돼지고기를 요리하는 마지막 30분 동안 꿀 소스를 발라줍니다.
- 애플우드 훈제 풀드 포크: 더 달콤한 연기 맛을 원하면 히코리 대신 사과나무 조각을 사용하세요.
- 버번이 들어간 풀드 포크:버번 위스키를 버터 베이스에 섞어 독특한 맛을 더하세요.
- 머스타드 기반 풀드 포크: 알라바마 스타일의 신랄한 맛을 더하려면 양념에 머스타드를 더 많이 넣으세요.
결론
Arteflame 그릴에서 알라바마 히코리 훈제 풀드 포크를 요리하면 오븐 없이도 풍부하고, 연기가 자욱하고, 육즙이 가득한 걸작을 맛볼 수 있습니다. 굽는 잠금 방식은 깊은 풍미와 완벽한 질감을 보장합니다.이러한 변형 요리를 시도해 보고 알라바마 바비큐의 인기 메뉴를 즐겨보세요!
최고의 페어링
- 양배추 샐러드
- 버터 콘브레드
- 구운 맥앤치즈
- 피클과 신랄한 바비큐 소스
- 구운 고구마
