소개
파드론 고추는 스페인 타파스의 필수품으로, 부드럽지만 가끔은 매콤한 맛으로 유명합니다. Arteflame 그릴에서 구우면 뛰어난 연기와 저항할 수 없이 물집이 생긴 질감이 나옵니다. 바다 소금을 살짝 뿌리고 버터를 살짝만 더하면 이 간단한 요리가 어떤 모임에도 완벽한 풍미 있는 애피타이저로 변신합니다.
재료
- 1파운드 신선한 파드론 고추
- 무염 버터 2큰술
- 1티스푼 거친 바다소금
- 1/2티스푼 훈제파프리카(선택사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 가열하여 조리대가 고르게 가열될 때까지 기다리세요.
2단계: 고추 준비
- 파드론 고추를 씻어서 완전히 말립니다.
- 큰 그릇에 담아 녹인 버터와 함께 섞습니다.
3단계: 고추를 구워요
- Arteflame 평평한 조리대에 고추를 고르게 펴놓고, 더 강렬한 열을 원하면 고추를 중앙에 가깝게 놓으세요.
- 고추에 물집이 생기도록 3~5분씩 자주 뒤집어주세요. 이때 고추는 살짝 그을리고 주름이 질 때까지 뒤집어주세요.
4단계: 양념하고 서빙하기
- 고추를 그릴에서 꺼내 접시에 옮깁니다.
- 바다 소금과 훈제 파프리카를 듬뿍 뿌려주세요.
- 가장 맛있고 식감이 좋은 음식을 먹으려면 뜨거울 때 바로 드세요.
팁
- 최고의 풍미와 질감을 위해 신선한 파드론 고추를 사용하세요.
- 좀 더 매콤한 맛을 원하시면 구운 후 고춧가루를 살짝 첨가하세요.
- 너무 오래 익히지 마세요. 고추에 물집이 생겼을 때 불에서 내려서 부드럽게 유지하세요.
변형
- 마늘 버터 파드론 고추: 다진 마늘과 버터를 녹인 후, 구울 때 고추를 넣어 섞습니다.
- 스모키 파프리카 파드론 고추: 더욱 깊은 맛을 원하시면 서빙하기 전에 훈제 파프리카를 듬뿍 첨가하세요.
- 시트러스 제스트 파드론 고추: 상큼한 대조를 위해 갓 갈은 레몬이나 오렌지 껍질을 섞어보세요.
- 치즈 파드론 고추: 풍부한 맛을 위해 뜨거울 때 갓 갈은 만체고 치즈나 파마산 치즈를 뿌려보세요.
- 발사믹 글레이즈드 파드론 고추: 달콤하고 시큼한 맛을 더하려면 오래된 발사믹 식초를 뿌려보세요.
결론
아르테플레임 그릴에서 파드론 고추를 구우면 연기가 자욱하고 물집이 생긴 간식이 나오는데, 간단하지만 풍미가 가득합니다. 이 스페인 타파는 야외 요리에 완벽하며 다양한 구운 고기와 음료와 잘 어울립니다.
최고의 페어링
- 스페인식 초리조 – 매콤하고 연기가 나는 향이 고추의 온화한 매운맛을 보완합니다.
- 구운 스테이크 – 완전한 식사를 위해 구운 스테이크와 함께 제공하세요.
- 만체고 치즈 – 매콤하고 견과류 같은 치즈가 고추의 탄 맛과 잘 어울립니다.
- 리오하 와인 – 강렬하고 강렬한 스페인산 레드와인이 연기 향을 더욱 돋보이게 해줍니다.
- 마늘 아이올리 – 각 한입마다 풍미를 더해주는 풍부하고 마늘 향이 나는 디핑소스입니다.
