Arteflame에서 오주를 곁들인 구운 두꺼운 프라임 리브

Name: 아르테플레임에 오쥬를 곁들인 두껍게 썬 프라임 립 구이
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Prime rib; butter; garlic; rosemary; thyme; beef broth; red wine; Worcestershire sauce; onion

완벽하게 구운 두꺼운 프라임 리브를 풍부하고 풍미 있는 오 주스와 함께 제공하면 모든 식사의 궁극적인 중심이 됩니다. Arteflame의 고온 중앙 격자에서 프라임 리브를 굽고 평평한 윗부분에서 천천히 마무리하면 완벽하게 캐러멜화된 크러스트와 부드럽고 육즙이 많은 내부를 얻을 수 있습니다. 함께 제공되는 오 주스는 풍미 깊은 맛을 더해 디핑하기에 완벽합니다.

재료

프라임 리브의 경우:

1 (4-5파운드) 두꺼운 뼈가 있는 등심 (두께 약 2인치)
연화된 버터 3큰술
다진 마늘 4쪽
2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
2 큰술 신선한 타임, 다진 것
굵은 바다소금 2큰술
검은 후추 가루 1큰술

Au Jus의 경우:

쇠고기 국물 2컵
1/2컵 레드와인
작은 양파 1개, 잘게 다진다
다진 마늘 2쪽
1티스푼 우스터 소스
소금과 후추는 취향에 따라

지침

1. Arteflame 그릴 준비

세 개의 종이 냅킨에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓아 Arteflame에 불을 붙입니다. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 키우세요. 중앙 그릴 격자는 1,000°F 이상에 도달하여 굽기에 이상적이며, 주변의 평평한 윗면은 프라임 리브를 마무리하기에 더 낮은 온도를 제공합니다.

2. 등심에 양념을 합니다.

부드럽게 된 버터를 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추와 섞습니다. 이 혼합물을 두꺼운 프라임 리브에 듬뿍 바르고 모든 면을 덮습니다. 프라임 리브를 그릴하기 전에 약 30분 동안 실온에 두십시오.

3. 등심을 굽습니다.

프라임립을 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 굽습니다. 각 면을 약 4~5분 정도 굽고, 로스트 전체가 깊고 황금빛 갈색 껍질을 형성하도록 합니다. 프라임립을 돌려 모든 면을 굽고, 주스와 풍미를 가두세요.

4. 평평한 꼭대기로 이동하여 요리를 마무리합니다.

굽고 난 후, 등심을 평평한 윗면의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 열이 더 낮게 유지되도록 합니다. 등심을 약 1.5~2시간 동안 천천히 익히고 가끔씩 돌려서 고르게 익도록 합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다.

희귀한: 화씨 120도에서 125도
미디엄 레어: 130°F에서 135°F
중간: 140°F에서 145°F

5. 오주를 준비하세요

등심을 익히는 동안 오주를 준비합니다. 평평한 윗면에서 다진 양파와 다진 마늘을 부드럽고 향이 날 때까지 볶습니다. 레드와인과 쇠고기 육수를 넣고, 조리대에서 갈색으로 변한 부분을 긁어내어 풍미를 더합니다. 우스터 소스를 넣고 10~15분 동안 졸여서 줄어들 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.