크록 마담 레시피 – 아르테플레임에서 완벽하게 구운
소개
그만큼 크록 마담 햄, 그뤼에르 치즈를 겹겹이 쌓고 풍부하고 부드러운 베샤멜 소스를 얹은 고급스러운 프랑스 샌드위치입니다. 전통적으로 오븐에서 만들었지만, 우리는 Arteflame에서 전체를 구워서 한 단계 더 발전시켰습니다. 이 버전은 바삭바삭하고 황금빛 크러스트, 완벽하게 녹은 치즈, 그리고 그 위에 튀긴 계란을 올려 "마담"의 시그니처 터치를 더해줍니다. 중앙 그릴의 높은 열은 완벽한 굽기를 제공하고, 바깥쪽 평평한 윗면은 계란을 튀기고 빵을 완벽하게 토스트하기에 이상적인 공간을 제공합니다.
재료
- 두꺼운 흰빵 4조각
- 익힌 햄 4조각 (파리지안 또는 블랙 포레스트 햄과 같은)
- 1 ½ 컵 그뤼에르 치즈(또는 에멘탈 치즈)
- 무염 버터 4큰술 (토스트용 추가)
- 다용도 밀가루 2큰술
- 1컵의 전유(따뜻한 것)
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 디종 머스타드 1티스푼
- 계란 4개
- 다진 파슬리 (장식용 선택 사항)
지침
1단계: 그릴에 불을 피우세요
조명을 켜서 시작하세요 아르테플레임 그릴. 종이 타월 3개를 식물성 기름에 담가 그릴 중앙에 놓습니다. 종이 타월 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다. 그릴이 준비되고 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 베샤멜 소스 준비
- 바깥쪽 가장자리에는 아르테플레임 플랫탑, 작은 주철 그릇이나 내열 용기에 버터 2큰술을 녹입니다. 녹으면 밀가루를 넣고 끊임없이 저어 루를 만듭니다(2분).
- 따뜻한 우유를 천천히 휘저으며 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다(3-4분). 디종 머스타드, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 불에서 내려 따로 보관합니다.
3단계: 샌드위치 구이
- 빵 조각의 각 면에 버터를 듬뿍 바릅니다. 평평한 윗면의 더 뜨거운 부분에서 빵을 각 면당 약 1-2분씩 토스트하여 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 토스트한 빵 두 조각 위에 햄 2조각과 그뤼에르 치즈 1/3컵을 겹겹이 얹습니다. 치즈 위에 베샤멜 소스 한 스푼을 바릅니다.
- 남은 토스트 빵 조각을 위에 올려놓고 살짝 눌러 붙입니다.
4단계: 그릴과 굽기
- 샌드위치를 중앙 그릴에 가깝게 옮겨서 빨리 굽고, 높은 열로 치즈를 녹여 바삭하고 황금빛 외관을 만드세요(면당 1~2분).
- 치즈가 녹고 샌드위치가 완벽한 황금색 크러스트가 되면 계란을 튀기는 동안 따뜻하게 유지되도록 평평한 윗부분의 더 시원한 부분으로 옮깁니다.
5단계: 계란 프라이
- 바깥쪽 가장자리에는 평평한 꼭대기, 소량의 버터를 녹입니다. 샌드위치당 계란 한 개를 그릴에 직접 깨세요.
- 흰자는 굳지만 노른자는 아직 흐를 때까지 계란을 볶습니다(약 2-3분). 소금과 후추를 약간 넣어 간을 합니다.
6단계: 조립 및 제공
- 각 샌드위치를 접시에 담고 그 위에 튀긴 계란을 얹습니다.
- 선택적으로 색상과 풍미를 더하기 위해 갓 다진 파슬리로 장식하세요.
변형
- 훈제 크로크 마담 – 더 깊고 진한 맛을 원하면 훈제 햄과 훈제 가우다 치즈를 사용하세요.
- 채식 크록 마담 – 햄을 볶은 시금치와 버섯으로 대체하세요.
- 크록 므슈 – 클래식 크록 므슈에서는 튀긴 계란을 생략하세요.
- 트러플 크록 마담 – 베샤멜 소스에 트러플 오일을 살짝 뿌려 고급스러운 맛을 더하세요.
- 매콤한 크록 마담 – 매콤한 디종 머스타드를 한 겹 더 얹거나 핫소스를 살짝 뿌려 더욱 맛있게 드세요.
최고의 페어링
- 사이드와 함께 제공 감자 튀김 아니면 빛 그린 샐러드 머스타드 비네그레트를 곁들여.
- 바삭한 것과 함께 짝을 이루세요 백포도주 소비뇽 블랑이나 가벼운 것과 같은 장미.
결론
이 구운 크록 마담은 다음과 같은 방법으로 완전히 새로운 수준의 맛을 선사합니다. 아르테플레임 그릴완벽하게 구운 빵, 끈적끈적한 녹은 치즈, 짭짤한 햄, 튀긴 계란의 풍부함으로 이 샌드위치는 여러분이 계속해서 만들고 싶어할 맛있는 식사입니다. 다양한 변형을 통해 창의력을 발휘하고 개인적인 변형으로 이 프랑스 고전을 즐기세요!
