소개
이 부드러운 양고기 립은 Arteflame에서 완벽하게 구운 다음 풍부하고 향기로운 로즈마리 그레이비로 마무리합니다. 어떤 경우에도 완벽한 이 레시피는 강렬한 굽기와 부드럽고 허브가 주입된 소스를 결합합니다.
재료
- 양고기 6개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 무염 버터 2큰술
- 올리브 오일 1큰술 (굽기용)
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 작은 샬롯 1개, 잘게 다진다
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
- 쇠고기 또는 양고기 국물 1컵
- 1/2컵 레드와인 (선택사항, 깊이를 더하기 위해)
- 밀가루 1큰술 (그레이비를 걸쭉하게 하기 위해)
- 장식용 신선한 로즈마리 가지
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- Arteflame 그릴에 불을 붙이세요 같은 방법을 사용합니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 화실에 넣고, 그 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 1,000°F 이상에 도달할 때까지 가열합니다.
2단계: 양고기 갈비에 양념하기
- 양고기 갈비에 양념을 하세요 양쪽에 소금과 후추를 뿌리고, 양념이 고기에 잘 스며들도록 합니다.
3단계: 양고기 볶음
- 양고기 갈비 구이 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 각 면당 1-2분씩 구우면 주스를 가두는 황금빛 껍질이 생깁니다. 이 굽기는 빠르고 강렬합니다.
4단계: 플랫 그릴로 이동하여 그레이비를 시작합니다.
- 양고기 갈비 옮기기 원하는 정도로 익을 때까지 중앙 주변의 평평한 쿡탑 그릴에 올려놓습니다. 미디엄 레어의 경우 내부 온도를 130°F로 맞추세요(115°F에서 불에서 내립니다).
- 그레이비를 시작하세요 철판에서 버터 1큰술을 녹이고 올리브 오일을 약간 뿌려 굽는다. 다진 마늘과 샬롯을 향이 날 때까지 약 2분간 볶는다.
5단계: 로즈마리 그레이비 만들기
- 다진 로즈마리를 추가하세요 그리고 향이 나도록 저어줍니다.
- 국물과 레드와인을 붓는다양고기에서 갈색으로 변한 부분을 긁어내어 풍미를 더합니다.
- 그레이비를 걸쭉하게 하다 밀가루 1큰술을 뿌리고 그레이비가 원하는 농도에 도달할 때까지 계속 저어줍니다. 끓이고 약간 줄입니다.
- 맛을 보고 양념을 조절하세요 필요에 따라 소금과 후추를 넣어주세요.
6단계: 제공하고 즐기세요
- 양고기 갈비 접시에 담아요 그리고 로즈마리 그레이비를 듬뿍 얹어주세요. 신선한 로즈마리 가지로 장식하고 따뜻하게 서빙하세요.
팁
- 그레이비 농도: 너무 걸쭉하다면 국물이나 와인을 더 넣어서 걸쭉함을 조절하고, 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 국물을 더 줄입니다.
- 양고기 쉬게하기: 양고기 갈비는 구운 후 몇 분간 식혀서 육즙을 유지하세요.
- 맛의 깊이: 그레이비에 레드와인을 넣으면 맛이 더 깊어지지만, 원하시면 국물로 대체해도 좋습니다.
결론
로즈마리 그레이비를 곁들인 양고기 갈비살은 맛있고 세련된 요리로, Arteflame에서 놀라울 정도로 쉽게 준비할 수 있습니다. 향기로운 로즈마리 소스와 함께 굽는 것은 손님을 기쁘게 할 기억에 남는 풍미 프로필을 만들어냅니다.
변형
- 마늘과 타임 그레이비: 로즈마리를 타임으로 대체하고, 다른 허브 맛을 원하면 마늘을 더 첨가하세요.
- 발사믹 로즈마리 글레이즈: 그레이비에 발사믹 식초를 조금 넣어 달콤함을 더하세요.
- 민트와 로즈마리 듀오: 고전적인 양고기 요리를 위해 로즈마리와 함께 신선한 민트를 살짝 첨가하세요.
- 허브 버터 마무리: 진한 마무리를 위해 그레이비를 다 만들고 나서 차가운 버터를 넣어 저어주세요.
- 버섯 로즈마리 그레이비: 그레이비에 풍미 있고 고소한 맛을 더하려면 잘게 다진 버섯을 첨가하세요.
페어링 제안
로즈마리 양고기 볶음을 다음과 함께 드세요:
- 구운 감자 또는 으깬 감자
- 구운 아스파라거스 또는 녹두
- 가벼운 비네그레트를 곁들인 혼합 그린 샐러드
- 메를로나 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드 와인
